生活中对于豆豉和豆瓣酱这两种调味酱料，我们能正确的区分它们吗。豆豉色泽乌黑油润、豉肉松化、豉味浓香、风味独特、鲜香可口、富于营养，是蒸鱼、肉、排骨和炒菜的调味佳品。豆瓣酱呈金黄色，富含蛋白质、氨基酸、还原糖，香甜可口，是调味佳品。那么豆豉和豆瓣酱的区别体现在哪里呢？请看以下内容：
豆豉和豆瓣酱的酿制区别
豆豉是用黄豆做的，是制作酱油的半成品，发酵后晒干做成的。颜色大多为黑色，但是有个别制作过程中加入姜是金黄色，常用来炒盐煎肉。豆瓣酱是用蚕豆做的，将煮熟的蚕放置在一种叫黄金的植物上面长出黄毛，再加入剁细的辣椒中，用油封口，发酵而成的，主要用来做锅肉、麻婆豆腐啦、水煮肉片。
豆豉和豆瓣酱的作用区别
豆豉中含有很高的尿激酶，尿激酶具有溶解血栓的作用；包含多种营养素，可以改善胃肠道菌群，常吃豆豉还可帮助消化、预防疾病、延缓衰老、增强脑力、降低血压、消除疲劳、减轻病痛、预防癌症和提高肝脏解毒（包括酒精毒）功能；还可以解诸药毒、食毒。
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
以上内容就是豆豉和豆瓣酱的区别介绍，豆豉和豆瓣酱的区别主要体现在原料不同，酿制方法不同，作用不同等几个方面，不过两者都是做菜、拌饭等的添加佳品哦！