豆瓣酱是生活中比较常用的调味品，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱，有开胃健脾、消食去腻之功效，很受打击欢迎。那么大家知道豆瓣酱的营养价值是什么吗？请看以下内容：
豆瓣酱的营养价值
1.富含蛋白质，具有维持钾钠平衡；消除水肿。。调低血压，缓冲贫血，有利于生长发育。
2.富含碳水化合物，是构成机体的重要物质；储存和提供热能；维持大脑功能必须的能源；调节脂肪代谢；提供膳食纤维；节约蛋白质；解毒；增强肠道功能。
3.富含钠，调节渗透压，维持酸碱平衡。维持血压正常。增强神经肌肉兴奋性。
4.富含硒，具有延缓衰老，增强免疫，抵御疾病，抵抗有毒害重金属，减轻放化疗副作用，防癌抗癌。
5.富含铜，铜是人体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
6.富含钾，具有有助于维持神经健康、心跳规律正常，可以预防中风，并协助肌肉正常收缩。具有降血压作用。
7.富含胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。
8.富含维生素，可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。
适宜人群
1.适宜消瘦，免疫力低，记忆力下降，贫血，水肿等症状的人群，生长发育停滞的儿童。
2.中风、冠心病和糖尿病患者。出现肌肉无力、抽筋、记忆力衰退、神经错乱、抑郁症、幻觉等症状的人群。
3.高温、重体力劳动、经常出汗的人需要注意补充钠。
4.适宜糖尿病、白内障、心脑血管疾病、克山病、大骨节病、关节炎、肝病患者。
5.出现头晕、乏力、易倦、耳鸣、眼花。
6.皮肤黏膜及指甲等颜色苍白，体力活动后感觉气促、骨质疏松、心悸症状的人群。
豆瓣酱的药用价值
1.
（1）蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。
（2）维生素E：捕捉破坏细胞的自由基，可以保护细胞膜的完整性，并且增加抗体的数量。
（3）矿物质：锌、硒、铜、锰等矿物质形式与免疫机能有关的酵素。
2.抗衰抗辐射
具有极强的清除自由基的能力，有抗辐射、预防心脑血管疾病、、延缓衰老等功效。
具有抗氧化活性，可以减轻电脑辐射导致的过氧化反应。微量元素硒具有抗氧化的作用，它是通过阻断身体过氧化反应而起到抗辐射、延缓衰老的作用。
3.明目
维生素B1：可预防治疗眼部干燥、视力模糊、结膜充血，视神经炎、双眼下垂、瞳孔扩大、近视等眼部疾病。
维生素B2：可预防治疗眼睛怕光、流泪、烧灼感等不适，结膜炎、睑缘炎、虹膜炎、角膜呈云翳样浑浊等眼部疾病。
钙：增加眼球壁的弹力，防治近视的发生与发展。
维生素E：治疗某些眼病有一定辅助作用，如用于各种白内障、糖尿病视网膜病变、各种脉络膜视网膜病变、视神经萎缩等。
4.护法：含蛋白质的食物，经胃肠的消化吸收形成各种氨基酸，是合成头发角蛋白的必需成分。含锌食物可以预防大量脱毛及毛发颜色变淡，防治白发或是秃发。
经以上介绍，大家对豆瓣酱的营养价值是不是有所了解了。给大家提示一下，好的豆瓣酱，红油是鲜亮的棕红色，劣质的豆瓣酱颜色则要暗沉一些。另外，好的豆瓣酱看不出什么杂质，劣质的豆瓣酱杂质较多，气味也没那么醇厚。不要选错哦！