豆瓣酱是调味品中比较常用的调味酱，他的的原料是蚕豆、食盐、辣椒等原料酿制而成的酱。味道鲜美，深受广大朋友的喜爱。那么广大朋友知道豆瓣酱的用途有哪些吗？豆瓣酱的作用又是什么吗？下面小编给大家详细解析：
豆瓣酱的用途一、豆瓣酱煮鱼块
材料
主料：鱼：1条（切成大块），猪肉碎：1大勺
调料：豆瓣酱：1大勺，蒜茸、姜茸：适量，葱粒：1大勺，少许麻油，适量糖、醋
做法
1、将鱼洗净，切大块后，用一点点盐、胡椒粉稍微腌一下。
2、热锅下油，将豆瓣酱先炒一下，然后加入猪肉碎再炒。
3、加入蒜茸、姜茸；炒一炒；加少许番茄酱。
4、加入鱼块稍微炒一下，然后加入水一大碗，淹没过鱼；加糖煮一会儿，直到鱼熟，收汁。
5、最后加入葱粒、麻油少许，醋一点点浇在汁上，迅速打上欠汁。
6、收火、装碟，上桌。
小诀窍
选择的鱼要求肉质比较结实的、耐煮的，这样煮之后才不会太老。
豆瓣酱的用途二、豆瓣酱蒸鸡翅
材料
鸡翅：8个，六月鲜豆瓣酱，姜丝，葱段，料酒
做法
1.鸡翅洗净擦干表面水分，用刀在鸡翅上横切几刀，方便入味。
2.把鸡翅放进容器中，放姜丝，葱段和一汤匙料酒，然后加一大勺豆瓣酱。
3.所有材料拌匀，腌制0.5～1个小时。
4.烧开锅中水，把腌制好的鸡翅放入大火蒸10分钟左右即可。
豆瓣酱的用途三、回锅肉
材料
五花肉：1斤、木耳：适量、葱：2条、辣椒：1条、蒜头：3粒、豆干：3片、酱油：1茶匙、辣豆瓣酱：1茶匙
做法
1、五花肉切片，木耳、葱、辣椒、蒜头、豆干都切成小块。
2、先把五花肉放到不沾锅，不另外加油，使用肉本身的有油下去煸炒这样炒出来除了比较健康，炒出来的肉味也会比较重。
3、炒到肉变白之后，把油爆出来，接着把豆干放下去，继续煸炒。如果使用一般铁锅、铝锅的话，就需要放一点点油下去润锅，因为这种锅子他毛细孔太大，就不容易把肉的油逼出来。
4、把豆干的香气炒出来之后，把辣椒、蒜头、蒜头加进去煸炒煎到香气出来。接着把木耳加入继续炒。
5、加入缸底酱油一茶匙、辣豆瓣酱一茶匙后，继续炒香。如果希望味道重一点，酱料可以加多一点。缸底酱油与豆瓣酱的比例都是1:1。
6、炒到葱的香气出来后即可。葱尽量不需要事先爆香，最后才放即可。
葱绿炒的时间可以比较短（在家大火炒约10秒），葱白炒的时间稍微长一点。因为葱炒太久口感会凹凹的，就比较不好吃。只要香气出来就可以起锅了。
豆瓣酱的功效与作用
1.增减食欲
豆瓣酱可延缓动脉硬化，降低胆固醇，促进肠蠕动，增进食欲。
2.利湿消肿
豆瓣酱有益气健脾、利湿消肿之功效，同时它还含有大脑和神经组织的重要组成部分磷脂，并含有丰富的胆碱，有健脑作用，可增强记忆力。豆瓣酱是降低前列腺增生症及肠癌发病率的食疗佳品。
以上就是豆瓣酱的用途，豆瓣酱的作用的相关介绍，大家看过以上内容是否对豆瓣酱的了解更多了呢。好了喜欢豆瓣酱的朋友可以根据以上内容，对豆瓣酱无限开展使用哦！