豆瓣酱是调味品中比较常用的调料，辣中带点甜，很多人都喜欢吃。豆瓣酱可以直接吃外，还常常用于做菜的调味料。那么豆瓣酱可以做什么菜呢？下面小编给大家介绍几个菜谱：
豆瓣酱可以做什么菜一、麻婆豆腐
主料
豆腐（一块400克）牛肉末（50克）
调料
青蒜末（30克）花椒面（1克）香菜末（5克）酱油（15克）豆瓣酱（30克）豆豉（20克）盐（2克）鸡粉（2克）黄酒（10克）大蒜末（20克）肉汤（300ml）水淀粉（适量）花生油（30克）
1.主料；豆腐一块400克、牛肉末50克；调料：豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。
2.先把豆腐切成2厘米见方的丁。
3.在清水里放少许盐。
4.把切好的豆腐在水中。
5.浸泡15分钟。
6.然后捞出备用。
7.炒勺上火烧热，注入适量花生油便炒肉末。
8.肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒
9.煸炒出香味后下入豆豉煸炒
10.把豆豉煸炒出香味后，下入蒜末煸炒。
11.然后烹入黄酒炒匀。
12.炒香以上材料后倒入肉汤煮开。
13.然后放入适量的酱油。
14.用盐调味。
15.然后下入豆腐煮开。
16.豆腐煮大约3-5分钟。
17.然后放入少许鸡粉提鲜。
18.用水淀粉勾芡。
19.此时要边摇锅边用手勺推动锅底，使豆腐不至糊锅，当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。
20.装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。
21.然后，撒上青蒜末和少许香菜末，假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。
特点
颜色红亮、气味芳香、香热麻辣、口感嫩滑、味道浓郁，开胃下饭。
豆瓣酱可以做什么菜二、杂菜酸辣汤
主料
瘦肉（适量）鱼丸（适量）西红柿（适量）花菜（适量）白菇（适量）青蒜（适量）
调料
烤肉酱（适量）味极鲜生抽（适量）豆瓣酱（适量）辣椒粉（适量）白糖（适量）醋（适量）
厨具
电磁炉、平底锅
做法
1.瘦肉、鱼丸、白菇
2.西红柿、花菜、青蒜
3.瘦肉切成较厚的肉片，加入约1汤勺的烤肉酱和1/2汤勺的味极鲜生抽和1汤勺的醋。
4.戴上手套抓匀，静置片刻，入底味。
5.加入2大汤勺的粗粒红薯粉。
6.再次慢慢抓匀。（开始会觉得有点干，不要加水，慢慢抓匀）
7.锅中热油，油7成热时，依次下入肉片。
8.炸至肉片表面金黄而熟透，捞出沥油，备用。（这个时候沥过油可以直接吃的，蘸番茄酱特别的好吃）
9.起锅烧热少许油，放入适量的葱姜末煸香后加入2汤勺的豆瓣酱炒出红油。炒豆瓣酱时加入少许白糖，能更加鲜美而无涩味。
10加入切成块的西红柿炒软炒出汤汁。
11.兑入适量开水，调入盐，加入少许辣椒粉。（辣椒粉的量依据自己喜欢，可加可不加，每个人对辣的接受程度都不一样哈）
12.加入鱼丸和花菜煮开。（因为这个相对其他配菜熟得比较慢，所以先加）
13.加入撕成小块的白菇和炸好的醋肉，再次煮开。
14.煮开后调入1/2汤勺的白糖和2汤勺的醋，加入切好的青蒜段，稍煮片刻即可。（煮好后倒入小一点的汤锅里，放到电磁炉上，移至桌上，小火慢慢加热着吃也很好。不但不担心冷，而且汤汁越煮越浓郁，特别的好喝）
豆瓣酱可以做什么菜三、香辣虾
主料
虾（适量）
调料
黄瓜（适量）黄豆芽（适量）芹菜（适量）葱（适量）姜（适量）蒜（适量）芝麻（适量）花椒（适量）麻椒（适量）大茴（适量）香叶（适量）豆瓣酱（适量）食盐（适量）
厨具
炒锅
1.大虾。
2.黄豆芽。
3.芹菜。
4.葱、姜、蒜。
5.辣椒花椒麻椒。
6.黄瓜。
7.黄瓜切成宽条。
8.葱切段、姜切片，大蒜用刀拍扁。
9.芹菜去叶，切成长条，放开水里焯一下。
10.捞出放凉水里冰着。
11.锅内加足量的食用油，烧温热。
12.下入大虾炸制。
13.用漏勺敲打虾，有酥脆的感觉时，捞出沥油备用。
14.锅内留油，下入花椒、麻椒和大茴煸炒出香味。
15.下入大蒜和豆瓣酱炒香。
16.加入姜片、葱段和辣椒翻炒。
17.加入黄豆芽翻炒入味。
18.加入芹菜段翻炒。
19.下入大虾。
20.黄瓜容易熟，在起锅的时候，加入黄瓜条，利用菜的余温汤熟。盛出，撒上芝麻即可食用。
21.出锅装盘。
豆瓣酱可以做什么菜四、炸酱茄子拌饭
主料
猪肉末（100克）茄子（1个）
调料
蒜末（适量）姜末（适量）蛋黄（适量）生抽（适量）生粉（适量）盐（适量）鸡精（适量）豆瓣酱（适量）甜面酱（适量）植物油（适量）
1.将100克猪肉（肥三瘦七）剁碎置于碗中，加入一个蛋黄，一小勺盐，一小勺生粉，一小勺生抽，拌匀。
2.炒锅倒入适量植物油，大火烧至八成热，下入拌好的肉末扒熟。
3.然后加入姜、蒜末，一大勺豆瓣酱、一大勺甜面酱。
4.加少量水，小火啫5分钟，至水分收至八成干。
5.炸酱的同时，将茄子洗净去蒂切成小丁。
6.炒锅内倒入半锅油，大火将油温烧至八成热时，下入茄子丁炸至表面起皮。
7.关火，将茄子捞起滤去油分。
8.将炸过的茄子倒入炸酱锅内，炒匀，小火炖2分钟后关火，起锅时加少量鸡精调味即可。
9.最后将蒸好的米饭盛入碗中，将炒好的炸酱茄子盖在饭上，表面撒上葱花即可。
以上就是豆瓣酱可以做什么菜的相关介绍，菜式是不是各种有，是不是步骤详细清楚，喜欢的朋友以上菜式任你挑选。