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麻辣香菇酱的做法

编辑:小仃  发布时间:2015/4/27

麻辣香菇酱味道鲜美,可以提高人们的食欲,常常用于拌饭,夹饼等,深受广大朋友的喜爱。那么大家知道麻辣香菇酱的做法吗?知道麻辣香菇酱怎么做吗?请看以下内容:

麻辣香菇酱的做法一

主料

香菇500(克)洋葱一(个)

调料

甜面酱适量)豆瓣酱(适量)葱姜蒜(适量)盐(适量)鸡精(适量)芝麻面(适量)海天酱油(适量)花椒(适量)

1.香菇洗净,水开后在锅里稍微煮一下,控干净水。准备。

2.把洋葱切碎,葱姜蒜切段,花椒辣椒准备好,把控干净水的香菇切碎准备一会用。

3.油热后,放入葱姜蒜花椒辣椒,炒一会,入味后,捞出来扔掉。

4.把香菇,洋葱,放入加入盐,豆瓣酱两勺,甜面酱一勺,海天老抽两勺,翻炒一会,出锅时放入鸡精即可。

5.好了,麻辣香菇酱做好了,可以夹在馒头里面吃,也可以半面吃,很美味。

麻辣香菇酱的做法二

主料

香菇:50g

辅料

油:适量 盐:适量 葱:适量 蒜瓣:适量 干辣椒:适量 黄豆酱:适量 熟黑芝麻:适量

步骤

1.香菇用温水泡发,洗净。

2.切碎。

3.葱切末、蒜切片。

4.辣椒切碎(小辣椒)。

5.坐锅,放油,爆香葱末、蒜片。

6.放辣椒,炒出红油。

7.放香菇丁、盐。

8.翻炒至香菇丁熟透。

9.放上两勺黄豆酱。

10.炒出香味。

11.撒上黑芝麻,翻几下出锅。

12.装盘。

小贴士

1、可以放点肉末,炒出来更香。

2、放油时多放点,是平时炒菜的两倍,不容易炒糊。

麻辣香菇酱的做法三

食材

香菇:1公斤 杏鲍菇:300克 竹笋:300克 洋葱:公斤 大葱:1根 紫皮独蒜:10个 仔姜:200克 香芹:300克 鲜藤椒:30克 大头菜:200克

调味料

蒜蓉辣椒酱:100克 郫县豆瓣酱:50克 香辣酱:100克 混合香料:50克 菜籽油:1L 香油:100克 红酱油:20克 五香粉:5克 白糖:10克

做法

1.将香菇和杏鲍菇切成1cm左右的丁,仔姜、竹笋、大头菜、200克洋葱切成0.5左右的粒;紫皮独蒜剁成末。剩余的洋葱切成大块。

2.大头菜反复清洗洗去盐分。

3.锅中加油烧热,放入切成大块的洋葱、香芹、大葱炸成焦香,捞出弃之留油。

4.加入敲碎的混合香料,小火炸出香味,捞出弃之留油。

5.放入蒜末熬出香味,加入洋葱末熬至金黄色。

6.放入剁好的郫县豆瓣酱,小火熬至油呈现深红色,加入蒜蓉豆瓣酱熬去水汽。

7.加入香辣酱、仔姜、大头菜和鲜花椒继续熬,尔后加入白糖和醪糟汁。

8.放入香菇、杏鲍菇、竹笋翻炒均匀,熬制约20分钟。

9.撒入香油、五香粉,用红酱油调色即可。

小贴士

1.混合香料一般包括八角、桂皮、香叶、小茴香、三奈等等,可自行搭配。

2.盐腌的大头菜咸味极重,必须反复淘洗去除盐分。

3.没有鲜藤椒可用干品代替,不喜欢麻味可是适当减少用量。

以上介绍了不同风味的的麻辣香菇酱的做法,大家可以根据口味进行选择,麻辣香菇酱有下饭的作用,大家可以适当的食用。

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