香辣香菇酱不仅有开胃的功效，还方便用于拌饭、蘸馒头、夹烧饼、炒菜等。那么喜爱香辣香菇酱的朋友们，知道香辣香菇酱的做法有哪些吗？下面小编为大家介绍一下香菇酱的做法大全。
香辣香菇酱的做法一
主料
鲜香菇（适量）
调料
花生碎（适量）甜面酱（适量）油泼辣子（适量）
1.将香菇洗净，用干布擦拭干表面水份，切成小丁。
2.开火，锅中倒入适量油烧热。
3.成热时，将香菇丁倒入锅中中火慢炸。
4.炸至香菇丁变小，表面出现小泡即可捞出控油待用。
5.锅内留些许底油，再次加热。
6.将甜面酱倒入锅中翻炒，再加入2倍的温水，翻炒均匀。
7.翻炒均匀后，将炸好的香菇丁倒入，翻炒均匀后转中小火慢熬。
8.熬的过程中要勤看着些，多搅拌以免糊锅。时间根据量的多少有所不同。
9.待熬至水分蒸发完后，加入花生碎，翻拌均匀。
10.喜欢吃辣椒的再加入一些油泼辣子中的辣椒，翻拌均匀。
11.关火，即可出锅。可盛碗放入冰箱保存，也可放至80度左右，装入瓶中入冰箱冷藏保存。
12用来拌面或加馒头都很香的。
小窍门
如果喜欢空口食用，可在最后出锅前淋入少许米醋，以减轻咸味。
香辣香菇酱的做法二
原料
鲜香菇、干香菇、五花肉（或者是肥瘦3:7的肉馅）
调料
花生油、八角、郫县豆瓣酱、黄豆酱、番茄酱、料酒、白砂糖
香辣香菇酱的做法
1、干香菇用水冲洗干净之后，提前用清水泡发；鲜香菇洗净；五花肉切成小丁（我比较懒，用的是肉馅）。
2、把泡发的干香菇挤干水分（泡香菇的水保留），和鲜香菇一起连蒂切成小丁。
3、热锅凉油，放入两个八角炒出香味，然后放入香菇丁煸炒，这一步很关键，一定要耐心的炒，炒出香菇内的水分，炒至香菇表面微微的有些发焦，口感有些韧性为止，盛出来。
4、锅中保留炒香菇的油，如果油少的话再倒入一点，放入肉丁或者肉馅用中小火煸炒，一直到把肉丁或者是肉馅炒酥炒香。
5、接下来我们要放酱了，一共有三种酱：先放入三大勺郫县豆瓣酱，炒出红油；然后放三大勺黄豆酱炒匀；最后放两大勺番茄酱。
6、烹入一大勺料酒，倒入泡香菇的水，放一大勺白砂糖。
7、倒入炒好的香菇，煸炒三分钟左右，OK！可以关火了。如果家里有刚刚蒸出来的馒头，哇啦啦，配上这香菇酱，你就甩开腮帮子吃吧。
特别提示
1、香菇在煸炒的时候，一定要小火慢炒，把香菇炒至口感有韧性为止，这样做出的香菇酱才有嚼头。
2、做这个香菇酱一定要用这三种酱，而且酱的比例要掌握好，如果你喜欢吃辣，郫县豆瓣酱的比例可以增加，但是番茄酱一定要比另外两种酱的量少才好，否则酸味就会太大了呢，这可是霞子精心搭配的哦。
3、炒酱的过程要小火，有耐心，有耐心才能炒出好酱来。
4、炒好的酱放在保鲜盒里入冰箱保存，可以保存10天，随吃随取，拌面拌饭总相宜。
香辣香菇酱的做法三
主料
香菇：50g
辅料
油：适量盐：适量葱：适量蒜瓣：适量干辣椒：适量黄豆酱：适量熟黑芝麻：适量
步骤
1.香菇用温水泡发，洗净。
2.切碎。
3.葱切末、蒜切片。
4.辣椒切碎。
5.坐锅，放油，爆香葱末、蒜片。
6.放辣椒，炒出红油。
7.放香菇丁、盐。
8.翻炒至香菇丁熟透。
9.放上两勺黄豆酱。
10.炒出香味。
11.撒上黑芝麻，翻几下出锅。
12.装盘。
小贴士
1、可以放点肉末，炒出来更香。
2、放油时多放点，是平时炒菜的两倍，不容易炒糊。
以上就是香辣香菇酱的做法，想怎么做就怎么做，随自己选择。香辣香菇酱营养丰富，简单易吃。根据以上内容做自己理想香辣香菇酱。