花椒油的用法

花椒油怎么用？很多人都说凉拌菜里面放适量的花椒油可以增加菜肴的口感，其实真的是这样，花椒油不仅用于凉拌菜中，还用于其他事物中，接下来，小编为大家介绍一下花椒油的用法。

花椒油的用法

花椒油味道比较纯，麻味浓。花椒油的用法，在用花椒需注意的是：油温不要太高，色拉油烧至三成热下花椒中火煸炒，否则花椒会糊，影响成菜的口味；煸炒的时间不要太长，出香味即可；放的花椒也不要太多，一般的菜只要4、5粒达到提鲜增香的效果就可以了，否则麻味很重遮掩了成菜的味道。

再做干煸菜肴用到的花椒油就是用花椒熬制出来的，具体办法：取鲜花椒150克，放在三成热的500克色拉油中，小火将花椒熬干即可。

凉菜中用到的花椒油与干煸类的花椒油不一样，只要把花椒熬至七成干即可。因为凉菜对色泽的要求比较高，花椒熬干的话颜色会发暗，而且没有完全熬干的花椒还可以放在凉菜上做点缀。

酸辣土豆丝

材料

土豆，红辣椒，花椒油，生抽，醋，盐，麻油

做法

1、土豆去皮洗净切丝，干红辣椒洗净去蒂去籽切丝。

2、锅内加水烧开，放入土豆丝煮透捞出，过凉开水，沥干水分装盘。

3、放红辣椒丝、花椒油、麻油、适量醋、生抽、盐，拌匀即可。

黄瓜拌皮蛋

用料

主料

黄瓜4根、松花蛋2个

调料

食盐适量、醋2大勺、鸡精2克、生抽1大勺、香油1大勺、剁椒少许、独蒜1只、香菜2根、白糖半小勺、辣椒油1大勺、花椒油1小勺

黄瓜拌皮蛋的做法

1.蒜切小块，用压蒜器压成蒜茸

2.黄瓜洗净，用刀拍松成几条，切成小块

3.皮蛋去壳用刀切小块

4.将调味料（香油1大勺、生抽1大勺、醋2大勺、辣椒红油1大勺、花椒油1小勺、糖1/2小勺、盐适量、鸡精适量）依次加入到蒜蓉的小碗中

5.将黄瓜放进大些的盆中，倒入调好的味汁拌匀

6.最后加入皮蛋、香菜和红剁椒拌匀即可

烹饪技巧

1、黄瓜用刀拍松后呈不规则形状，比直接切块会更好入味。

2、调味料可以根据个人的口味适量增减用量

花椒油的饮食注意

患有以下疾病者更要少吃花椒油：

一、痔疮患者。痔疮患者如果大量食用辣椒等刺激性食物，会刺激胃肠道，使痔疮疼痛加剧，甚至导致出血等症状。痔疮患者应多饮水，多吃水果，少吃或不食辣椒。

二、眼病患者。患有红眼病、角膜炎等眼病的人吃辣椒会加重病情。在治疗过程中，大量食用辣椒、生姜、大蒜、胡椒、芥末等辛辣食品，也会影响疗效。

三、肠胃功能不佳者。吃辣椒虽能增进食欲，但肠胃功能不佳者食用辣椒，会使胃肠黏膜发生炎症。

花椒油的用法就是以上小编为大家所介绍的了，其实，很多食物中都会用到花椒油，相信很多朋友也都喜欢，但要根据自身的情况食用哦。