酱油在日常做菜中是不可缺少的，以前的酱油都是零卖零买的,自己拿着瓶子到商店去买，现在呢已有自己可以酿制的方法了，让我们一起看看去吧！
第一步要先蒸豆,酿制酱油的黄豆要选择春黄豆,要先把黄豆在水中侵泡,时间长短要适宜,要让黄豆能够充分的吸收水分,要以豆皮起皱了为限度,然后要放进蒸笼里面蒸5个小时左右。
第二步要采取发酵的方法,把黄豆铺在竹篱上面,在室内发酵,要注意屋子里面的温度要达到37摄氏度以上为好。
把发酵好了的黄豆放进木桶进行酿制,把黄豆、食盐、清水按照10:3:4的比例进行酿制,一层黄豆,然后撒一层精盐,然后泼水,按照这样用牛皮纸封好。
要经过四个月的酿制,把盖子拿掉,出来的就是酱油。
还要放一些糖浆,和酱油的比例为10:12,这样可以提味。
放在阳光底下暴晒,要晒大约10多天,这样可以起到灭菌的作用。
最后就可以吃到香香的酱油了。
是不是很简单呢，大家一起动起来吧！