买回来的大米不宜多淘，主要是因为大米含有溶于水的微生素和无机盐，而且大多数都在米的外层，如果淘的时间过久或者用力过大，就很容易造成营养流失。还有些人总是把淘好的米泡在水中，其实是不可取的，因为大米的无机盐和可溶性维生素会有部分溶于水，大米的营养流失会更严重。那么，淘米要多久才好呢？今天，小编给大家解答这一问题。
在淘米过程中，硫胺素损失率可达40%－60%，核黄素和尼克酸损失率可达23%－25%，蛋白质、脂肪、糖等也会有不同程度的损失。除此之外，米久泡之后还易粉碎。因此，淘米时应注意如下几点：
1.用凉水淘洗，不要用流水或热水淘洗。
2.用水量、淘洗次数要尽量减少，以去除泥沙为度。
3.不要用力搓洗和过度搅拌。
4.淘米前后均不应浸泡，淘米后如果已经浸泡，应将浸泡的米水和米一同下锅。