众所周知,多吃辣椒容易使人上火,从而会导致肠胃不适。但若适量食用辣椒,会起到美容、防癌的效果。那么,辣椒怎么吃才健康?如何判断辣椒的辣度呢?你知道都该怎么做吗?小编教你轻松搞定这些难题。
健康吃辣椒首先要注意一个适用量,即鲜辣椒每次100克以下。干辣椒每次10克以下。食用过量反而危害人体健康。
因为过多的辣椒素会剧烈刺激胃肠黏膜,引起胃疼、腹泻并使肛门烧灼刺疼,诱发胃肠疾病,促使痔疮出血。在烹制方法上注意,辣椒需食得其法,才能摄取应有的营养素。
营养师建议,生食最为有益,因为椒类所含的维生素C较不稳定,储存过久或烹调过熟会容易流失,故应趁新鲜时生食,或可加入沙律做配菜。切记在烹调最后的程序才加入,这样才可避免营养的流失。
如何判断辣椒的辣度
判断辣椒的辣度时可以通过辣椒的颜色来判别,从颜色上看,辣的程度与辣椒的颜色有一定关系,一般红色辣椒要比绿的辣,绿的则比紫色、黄色、黑色辣椒辣,这是因为辣椒在成熟时都会变成红色,辣味最强;黄色、紫色辣椒等大多为甜椒。