相信很多人都喜欢吃青菜，做法简单，但是如何保持青菜饭中青菜的颜色呢？如果青菜变色，很容易让人食欲下降。让小编为大家介绍几招青菜饭的青菜的颜色保持技巧吧？
1、焯水：春天的菠菜虽然很嫩，但还是要事先焯水，为去草酸和涩味。焯烫菠菜是水开后下入，几秒钟变色即关火，然后快速的捞出在冷水中冲一冲，让菠菜降温，这样能保住菠菜的翠绿颜色。
2、炒制：炒锅中小火将腊肠煸炒出油，然后要关火以后再将切成细碎的菠菜拌进去，锅内的余温让菠菜裹满腊肠的油香还不能因温度太高而炒老。
3、焖入饭中：这步最关键，菜拌入饭中焖5分钟即可，我觉得拌好就吃味道也不错，颜色也好看。焖5分钟味道会更浓一些。然后要将电饭煲关闭，插头拔下，不再加温菜就不会变色。
特别提醒：饭若暂时不吃，菜炒好就别往饭里焖，啥时候吃啥时候在拌入，保温键焖5分钟即可。
看了以上的保持青菜饭中青菜的妙招，知道以后该怎么做了吧？希望对大家有所帮助哦。