要想使做出来的面食好吃有营养，就要选对面粉，这是很关键的一步。当前市场上面粉的种类琳琅满目，我们该如何做出正确的选择呢？你知道这些面粉中有什么区别吗？如果你想知道这其中的奥秘的话，就跟随小编来看一下吧。
1、品牌
选择面粉，首先要选择知名品牌，质量很重要。因为大品牌从原料采购到生产加工直至成品物流层层把关，各环节都控制得好，生产工艺先进，生产的产品优质、安全、可靠，让人放心。
2、根据用途
选择面粉要根据您想要做什么面制品来选面粉。
面粉筋力的不同来进行选择，高筋面粉适合做面包、沙琪玛、云吞，中筋面粉适合做中式面点如北方馒头、面条、饺皮和油条等，中高筋面制食品口感有咬劲，弹性强；低筋粉适合做蛋糕、各式饼干、广式馒头等要求口感松软或酥脆的食品。
中式面点，可选中筋小麦粉，还可选多用途麦芯粉。希望做出来的面点颜色好看、口感好可以选用加工精度高的面粉。
如果想做馒头又不想自己单独买酵母来发面，也可选择自发粉，自发粉里面已经把酵母加好了，回家只需加水和面就可以做馒头了，方便省心。
3、根据营养
家里有老人的话，可选粗纤维面粉，粗纤维面粉是用加工精度高的质量好的面粉与粗纤维搭配起来的，兼顾了营养和口感的考虑。也可选用加工精度低，含小麦皮层部分稍多的面粉如富强粉、甚至标准粉，标准粉制作出的面点口感会比加工精度高的面粉做的粗糙，颜色没有那么白，但标准粉含皮层较多、营养丰富，可归到粗粮类，对健康是有好处的。
特别提醒
1、面粉不是越白越好，现在国家禁止在面粉中加入增白剂了，正常的面粉颜色应为自然的略黄的颜色。
2、筋力不是越强越好，要根据用途来选。
3、加工精度不是越高越好，要营养全面反而要吃点粗加工的面粉。