绿豆汤是夏季的消暑佳品，有解诸毒而止渴、去浮风而润肤、利小便以治胀的功效。只煮五六分钟的绿豆汤碧绿清透，看着爽心、尝着清口；煮至酥兰的绿豆汤虽然有些浑浊，但豆香十足、口感绵软。实际上，绿豆汤的煮制时间不同，其清热解毒的功效也不同。
绿豆汤煮多长时间，是根据你的身体需要来决定的。绿豆的清热之力在皮，解毒之功在内。因此，如果只是想消暑，煮汤时将绿豆淘净，用大火煮沸10分钟左右即可，不要久煮。这样煮好的汤颜色碧绿，比较清澈，消暑效果最好。如果想防中暑，可以喝绿豆银花汤，将100克绿豆和30克金银花用水煎后服用。
绿豆具有解毒作用，可是有的人喝了却达不到想要的效果，原因之一就是没有掌握好煮制的时间。皮肤上出现痱子、皮疹，可能是因为体内热毒过盛，如果要喝绿豆汤，煮的时间就应加长，以30分钟到1小时为宜，豆子煮烂到开花，汤变得浑浊，喝起来有沙沙的感觉，这样的绿豆汤清热解毒的功效才好。
需要注意的是，绿豆汤性寒、空腹时最好不要喝。脾胃虚寒者、腹泻者、也不宜常喝绿豆汤，如果想喝，可加些大枣、中和绿豆的寒性。正在服用各类药物的人，也不适宜喝绿豆汤，绿豆的解毒作用源于绿豆的蛋白等成分，而这些解毒成分，也会分解药效，影响治疗。
温馨提示
煮绿豆时须盖上锅盖，煮出来的汤是碧绿的，因为绿豆中的多酚类物质易氧化，在煮汤或粥时盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积。注意，脾胃虚寒和腹泻者不宜常喝绿豆汤，如果想喝，可加些大枣，中和绿豆的寒性。