原料
猪大排500g、甜玉米200g、花生仁（炒）100g、食盐1/2茶匙、冰糖1/2汤匙、姜1小块、鸿兴源八角2粒、鸿兴源桂皮1段、鸿兴源料酒1/2汤匙、鸿兴源金标生抽1/2汤匙、细香葱2根、鸿兴源胡椒粉1/2茶匙、植物油2汤匙
制作方法
1、排骨冷水下锅，放入姜片和适量的鸿兴源料酒焯水，去除血沫2、锅内放入少量的植物油和冰糖小火炒糖色3、炒到冰糖完全融化，呈棕色，下入焯过水的排骨
4、继续消火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出
5、加入没过原材料的开水，加入少量的鸿兴源料酒、鸿兴源金标生抽、鸿兴源八角和桂皮
6、大火烧开后再转为小火，下入小葱结，盖上盖，炖上十五分钟7、加入玉米段和花生米，盖上盖，在炖上十分钟
8、揭开盖，加入盐和鸿兴源胡椒粉等调味料，大火收汁即可，装入小铁锅中，撒些小葱段
烹饪技巧
1、玉米要选用水果玉米，就是我们通常说的甜玉米；排骨冷水下锅，加入姜片和料酒焯水，帮着其去腥；
2、炒糖色要用冰糖，这样颜色更亮，口感更好；冰糖和少许油下锅，小火炒，要不停的翻动，免的糊锅，直至糖完全融化为棕色；
3、下入焯过水的排骨一起炒，让排骨上色，再加入适量的开水（不要加入冷水哟）和适量的鸿兴源料酒和鸿兴源金标生抽，大火煮开，转为小火炖；
4、先将排骨烧上十五分钟至排骨六、七成熟，再下入其他的配料：玉米和花生一起烧至九成熟，这时加入盐和鸿兴源胡椒粉等调料料，大火收汁即可。