1．营养滋补
黄花菜内含有丰富的氨基酸、维生素和矿物质，营养滋补，并能促进新陈代谢，对孕妇、胎儿、产妇、正处于生长发育阶段的青少年、中老年人、工作疲劳的人及病患者十分有益。黄花菜属于碱性食物，常吃有利于维持体内酸碱平衡，有益身体健康。
2．益智健脑
黄花菜中含有丰富的卵磷脂，是大脑神经细胞的主要基础结构物质，构成了脑神经细胞的细胞膜及轴突的髓鞘。卵磷脂贮存着人体内大部分胆碱，参与合成大脑神经系统传递信息的重要物质——乙酰胆碱，从而提高脑的活化程度，增强记忆与智力水平，不但能够促进婴幼儿神经系统的发育与脑容积的增长，还能够预防或推迟老年痴呆的发生，对注意力不集中、记忆力减退等症状也有特殊疗效，常食可益智健脑。因此，黄花菜又有“健脑菜”的美誉。清朝年间，有“铁嘴铜牙”之称的风流才子纪晓岚最爱吃黄花菜。他赞叹道，黄花菜可是个好菜，清爽香脆，其味无穷，常吃黄花菜的人聪明。当今长寿之邦的日本，亦把黄花菜列为“植物性食品中最有代表性的健脑食物”之一；东南亚一些国家和地区掀起一股食用黄花菜的热潮，把黄花菜称之为“健脑食品”。
3．解郁除烦
黄花菜古称“忘忧草”，祖国传统医学认为，其主治眩晕耳鸣、心悸烦闷等。明代王象晋《群芳谱》专门指出：“采（萱）花作菹（酸菜），甚利胸膈。”宋代《图经本草》：“安五脏，利心志，明目。作菹利胸隔。”正是宽心解忧之意。
从营养成分上讲，黄花菜的氨基酸等营养成分含量较高，所以对于改善人的情绪有一定的辅助作用。具体来讲，黄花菜中的色氨酸含量高，能在体内合成神经介质5-羟色胺，可以使人心情变得平静、愉快，起到缓解抑郁的作用；其中的酪氨酸在体内可以转化成肾上腺素，能提升积极的心态；其中的维生素B6有维持正常的神经介质水平等作用，可以调整神经官能紊乱，维生素B6在体内累积到一定程度后，会产生一种“抗抑郁剂”，起到缓解抑郁情绪的作用。可见，这些成分都有愉悦心情的作用。
4．安神助眠
黄花菜又称“安神菜”，含有多种维生素及谷氨酸、赖氨酸、钾、钙、铁、磷等营养成分，具有神经、的功效，可用来防治神经衰弱和失眠等病症。古时用来作为治疗神经衰弱的药方，古书记载它“安五脏，利心志”，可治“夜少安寐”。
5．降低胆固醇
胆固醇的增高是导致中老年疾病和机体衰退的重要因素之一。黄花菜中丰富的卵磷脂能乳化脂类，使血管内的脂类（胆固醇、甘油三酯）乳化为细小的微团，并溶解于水中排出体外，从而防止胆固醇在血管内沉积、降低血液的黏度，对于降低血清胆固醇有很好的作用，并且能够促进粥样硬化斑块的消散，恢复血管弹性，促进血液循环，预防动脉硬化等心脑血管疾病，因此，中老年人经常食用黄花菜对于身体健康极有益处。
萱草花具有显著降低血清胆固醇的作用，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。黄花菜中还含有能抑制癌细胞生长的成分，丰富的粗纤维，能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品，同时还有抗菌、增强免疫力的功能。
6．养血补虚明目
黄花菜富含铁质及维生素C，故对血液的补益极大，如妇女血虚，或感眼睛模糊晕花等，皆宜常吃金针菜。孙中山先生曾用它与木耳、豆腐、豆芽组成“四物汤”，乃补血养血的素食佳品。现代医学分析认为，黄花菜含钙、磷最为突出，纤维素和胡萝卜素含量较高，并含有助孕素和生物激素，对妇女特别是产妇颇有益处，可以说是十分地道的“益母草”。《滇南本草》说：“其性补阴血、止腰痛、治崩漏、乳汁不通。”黄花菜也是妇女产后补血、通乳之佳品。
7．通小便，利大便
黄花菜含钾质甚丰，故能清湿热、利小便。逢小便不通，或是小便短少而次数频繁时，都可以黄花菜1两，煲汤饮服。中医书用此菜通利小便，在《本草纲目》上已有许多方子。《太平圣惠方》用此菜来疗治周身水肿，目的也是因为它有利小便之功。用金针煲汤时如再加车前草或车前子，效力更大。小儿、妇女，此方皆可应用。只有老人小便不通，并非湿热关系，是前列腺球肿大所致，中医名为癃闭症，黄花菜就不适用了。
另外，黄花菜中还含有丰富的粗纤维，能促进大便的排泄。
8．止血消炎止痛
黄花菜还含有一些抑菌、抗菌、免疫的物质，具有中、轻度消炎解毒功效，可以清热解毒、止血、消炎止痛，对牙痛、流鼻血都有舒缓作用。
9．滋润皮肤，延缓衰老
黄花菜含磷丰富，并含有硒、维生素E等延缓衰老成分，因此常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹性，使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，延缓衰老。相传唐代女皇武则天对黄花情有独钟，指名要四川渠县的黄花为贡品，她坚持每天吃一小碗黄花银耳羹，到了晚年时，肌肤看上去还是光滑细腻。