把菜花叫做“花菜”应该是南方的叫法。其实人家有名字,学名叫“花椰菜”，小名叫“菜花”。我喜欢把这种开了花的叫“花菜”，这种菜花爆炒了味道比没开花的口感爽脆，味道也要香许多，是那种越嚼越香的滋味。做个简单的豉香花菜来吃，收敛一下节日里那放纵了的胃口。
1.花菜洗净。
2.把花菜用刀片成小朵。
3.把花菜顺茎的方向切成细条。
4.锅里坐水，水开后倒入花菜条快速焯水。
5.等花菜稍变色即可捞出，控水。
6.蒜瓣切薄片。
7.红辣椒从中间剖开，去籽。
8.把辣椒片切条。
9.起油锅，油热后放入豆豉、蒜片，辣椒条爆香。
10.倒进花菜，大火翻炒。
11.调进适量精盐，炒匀即可。