在俄国人们常用的一种佐料菜，就是咱们家中常用来拌馅的茴香菜！话说，很多俄式菜、汤都是加茴香菜来做调味~
大家要是想吃炸的脆脆的菜，那小绿就来推荐一道用更健康的玉米片替代面包糠用面浆粘做裹料，用烤箱替代油炸；用丰富的而不冲口的调味，使做出来的茄子脆、软、酸、少甜微辣，并带有新鲜茴香菜带来的别致风味。
这个菜，取用了一点俄式调味法，用茴香来作很大部份的调味，使本身中式芡汁的味道非常的有层次。
食材：
主料：大香菇*1颗、茄子*70g；
辅料：新鲜茴香*10g、面粉*1汤匙、玉米片*2汤匙、枸杞*10粒；
调料：蘑菇调味粉、糖、水、橄榄油、八角、豆瓣酱、蒸鱼鼓油、米醋、水淀粉、麻油。
方法/步骤：
1.香菇冲净即可，茄子洗净，茴香菜取嫩苗;
2.将面粉加入少许糖、蘑菇调味粉，用水调成面浆;
3.玉米片用搅拌机研磨杯打成碎片;
4.茄子、香菇切片粘以面浆，再裹以碎玉米片;
5.将茄片、香菇片上的玉米碎轻轻压实放置;
6.起锅烧热，入凉橄榄油，加入分开的八角爆香，再入郫县豆瓣炒香;
7.再把一部份切碎的茴香菜入锅内稍炒，倒入调好的糖、醋、蒸鱼豉油、水淀粉汁勾芡,入剪成圈儿的枸杞，淋少许麻油;
8.停火稍晾，再加入余下切碎茴香菜;
9.将裹好玉米碎的茄片、菇片入预热好200度的烤箱内，烤10分钟左右至金黄发脆，取出装碟，周围浇茴香菜汁蘸食即可;