您的位置:首页 >> 百科知识 >> 调味品百科 >> 将芥末化在酱油,再用刺身蘸酱油竟是错误做法!

将芥末化在酱油,再用刺身蘸酱油竟是错误做法!

编辑:小敏  发布时间:2014/8/4
炎炎夏日,清凉的刺身成为食客最爱。制作精美的刺身放入口中,一阵凉意直达胸腹,轻轻一咬,鲜嫩的肉汁顺喉而下,舒畅无比,再加上一点儿芥末,仿佛置身于清凉的海中。可是,你真的懂刺身吗?
关于刺身的吃法,很多人先将芥末化在酱油中,再用刺身蘸酱油,这是错误的吃法,正宗的吃法是刺身一面蘸酱油,一面放芥末,这样入口味道更加有层次感。


以下是吃刺身9个要注意的点:
1.专业寿司吧。日本人吃刺身一定会去寿司吧。日本人叫寿司吧omakase,在那里除了可以看师傅切鱼生的真人表演外,还能得到师傅的特别照顾,比如可以尝到师傅的私人珍藏。
2.一定会喝玄米茶。讲究的刺身店,一进门就会为客人端上一杯玄米茶而不是绿茶。因为玄米茶的茶香余韵没有绿茶长,因此吃刺身喝玄米茶不会影响到鱼本身的味道。
3.先吃白身鱼。如果在寿司吧,一般由师傅决定就餐的顺序。他会按味道由淡到浓上桌。一般是先吃清淡的白身鱼,然后是鲜甜的贝类、水产,最后才是浓味的赤身鱼或油脂较重的鱼类。
4.菊花与紫苏的点缀。不少刺身会加上一朵菊花或紫苏,除了好看,原来也为了让客人把花瓣拈出来,加入酱油中,这样酱油就有淡淡的花香。
5.拼盘由前夹起。刺身拼盘按口味的淡到浓排列,一般价格偏高的刺身会放在比较靠后的位置,吃的时候由前开始,吃完一款才换另一款。
6.夹着芥末蘸酱油。吃刺身其实是不能把芥末放到酱油里搅拌的,把芥末放在刺身上面,再把刺身向内对折,用没芥末的一面蘸酱油才是标准的。
7.蘸酱只需白豉油。在高级日本料理店,日本人会蘸白豉油与刺身一起食用——其实就是清酒加豉油,这样能把刺身的鲜味发挥到极致。
8.时令配菜也可以混合刺身吃。刺身一般会配上萝卜丝、海草等,日本人称为「妻」(tsuma)。这些配菜会按时令改变,夏天多用海葡萄、水前寺紫菜,可以包在刺身里,去除鱼生的腥味,令口感更清爽。
9.酸姜去味。如果浓郁的鱼腥味还在口腔不散,连喝清酒也去不了,日本人就会吃一片酸姜去鱼腥味,效果很不错。
食材经销商交流群

您留言,我回电!帮您快速找到您想了解的产品!

提示:留言后企业会在24小时内与您联系!

  • *姓名:
  • *联系电话:
  • *留言内容:
  • *验 证 码: