原料
鸡翅350克。
调料蚝油、红椒片各5克，三杯汁25克，金不换叶3克，盐2克，米酒、粘米粉、干葱各10克，色拉油2千克（约耗50克），蒜子50克，姜片8克。
制作
将鸡翅剁成长约2.5厘米的段，用盐、米酒、粘米粉腌至入味.净锅入油，油温升至四成热，放入腌好的鸡翅炸至断生，出锅控油.锅留底油，将蒜子、姜片、干葱煸至出味，放入鸡翅，调入蚝油、三杯汁、金不换叶2克、红椒片翻匀出锅用金不换叶1克装饰即可。
三杯汁
酱油膏1250克，老抽50克，香茅草3根，冰糖300克，水2千克，白酒100克，南姜、沙姜、金不换茎各150克用小火熬至浓稠即可。