五花肉又名方肉、五花三层。位于猪的腹部，猪腹部脂肪组织很多，其中又夹带着肌肉组织，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
五花肉连皮而烹，肉皮能让汤汁变浓稠让肉光亮，让个中生发不同风味变化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、东坡肉、回锅肉、鲁肉饭、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
营养价值
猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
五花肉加入别具风味的豆瓣酱，真的是太好吃了，超级惹味下饭哦
食料.1.五花肉300g,2.豆瓣酱2勺，3.黄糖10g,4.葱花适量，5.蒜适量
步骤
1.五花肉洗净，皮的地方把毛去干净，沥干水然后切成
2.热油锅，把五花肉片下锅煸炒至出油；
3.备好蒜，豆瓣酱加入一点黄糖和清水搅匀
4.当五花肉出油，两面金黄时，下蒜蓉炒午，然后淋入备好的豆瓣酱；
5.五花油与豆瓣酱炒匀，小焖约五分钟，收汁，最后撒葱花即可！