首先，敦煌的农家菜。由于敦煌的地理位置原因，导致那里的太阳日照时间很长，出产的农作物就类似葡萄之类的，所以呢，包菜也是他们那里的特产。由于日照时间多，所以本地包菜比普通包菜要甜很多。而因为敦煌属于祖国的大西北方向上，那里的人民吃饭需要加辣椒，做出的手撕包菜一般来说是会加上一定量的辣椒，比上海做的手撕包菜要辣上一点。在敦煌吃上手撕包菜就能真正体验到包菜的新鲜，不仅能尝到甜味还能尝到包菜的酥脆感。
其次，德令哈的川菜馆。第一，德令哈的包菜呢，是从敦煌那里运过去的，相对敦煌，那的蔬菜新鲜度不够敦煌的好。第二，川菜的特色在于麻辣，所以川菜中的手撕包菜，放的花椒比其他的菜系要放的多。吃下去的口感上来说，大致的味道是相同的，但是都带上了浓浓的花椒香，很容易让人扒饭。要注意的一点是，花椒放多，容易吃到花椒，吃到花椒可就不那么好受了。
最后，茶卡的重庆菜馆。一开始一定要知道一个知识点就是，茶卡的地理位置海拔较高，那里的面放在水里都是煮不熟的，于是如果在那里炒所谓的包菜，包菜的熟度就会不够。然后，因为是重庆菜馆，大家也都知道重庆人一定会吃辣，所以呢即使忌口母女跟那家菜馆的人说了不要加辣椒，人家照样答应了之后加了辣椒。最后端上桌的菜是那样的：由于菜不熟，要让菜熟，需要反复的炒或者带焖的方式让菜熟，又由于反复的炒或者焖会使菜丧失其中的水份，导致菜的汁水被排出，所以在盘中的菜是带有很多汁水的。口感上来说，包菜就少了那份清爽的脆感，在盆中能看到大量的水，可是呢辣味还是仍旧保持的。