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怎样配制辣椒油

编辑：玉红  发布时间：2014/7/30

用料：芝麻油500克，优质辣椒干50克，花椒、大料、茴香、砂仁、丁香、桂皮、豆蔻各5克，白胡椒粉少许。


制法方法：
1.将辣椒去籽碎为小块，八种调料研磨为面备用。
2.将麻油入锅，加热至一二成时倒入辣椒碎块，搅匀后继续加热，待辣椒成为淡黄色时，端离火源，将油舀出来，使之自然降温，待油温降至二成时将料粉加入油内搅拌均匀。
3.让油继续自然降温至一成时，用细纱布将油过一遍，然后将油装八瓶中沉淀7~8天，杂质沉下后，上部清亮的油就是辣椒油了。
小贴士：油沉淀期间，室温不宜低于20度左右。

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