喜欢吃寿司的朋友都知道在吃寿司的时候有一种的酱油叫做寿司酱油，那么，这种寿司酱油有什么特点呢？下面小编就为您介绍下寿司酱油的特点以及在烹饪中的作用。
寿司酱油特点 如果想做凉拌菜，最好选择佐餐酱油，而寿司酱油就是属于佐餐酱油的一种。这种酱油微生物指标比烹调酱油要求严格。国家标准规定，用于佐餐凉拌的酱油每毫升检出的菌落总数不能大于3万个，即使生吃，也不会危害健康。
寿司酱油的作用 用于佐餐及菜肴烹调，可直接用于凉拌、清蒸海鲜类、肉类食品，最适用于蘸点寿司、海鲜刺身，白灼海鲜及肉类食品，可调出食品的鲜味。