酱油、调味酱、蚝油的介绍
编辑:珍珍 发布时间:2014/3/12
在现在这个社会上,调味品可谓是每家每户的必备品。生活条件提高了,人们对菜肴的味觉感官也有所提升了,调味品是一种有益于人天健康的辅助食品。其中来为大家介绍三种便是酱油、调味酱及蚝油。
酱油适应各种烹饪方式,例如小炒、凉拌、红烧、清蒸、点蘸、焖煮、烧卤、拌馅等。酱油的使用功能总体可以分为增鲜提味和上色惹味;此两种功能将酱油相应划分为两大类,生抽和老抽;生抽酱油色泽浅褐清透,鲜香突出,在烹饪中主要起提鲜功能,同时在点蘸和凉拌中,提升菜肴味道的效果显著;老抽类酱油色泽红壮乌润,体态浓稠,在烹饪中给食材上色,使菜肴红润有光泽,用于烹饪红烧类菜肴。
调味酱产品主要有黄豆酱、招牌拌饭酱、海鲜酱、柱侯酱。黄豆酱适合各种烹饪需求,目前黄豆酱热销全国,尤其在我国北方地区,黄豆酱正在逐步代替甜面酱市场。海鲜酱适用于佐餐蘸食,调制复合调料汁、烧烤调料、火锅涮料等,也是酱爆系列菜肴的主要烹饪调料,常被用于烤鸭等菜肴的调料腌制与蘸食作料。
蚝油是使用优质鲜蚝经几十道严格工序熬制而成,具有海鲜本身特有的鲜香,适合炒制蔬菜、拌食粉面、锅底调味等。蚝油类产品主要有金标蚝油和上等蚝油等。 蚝油满足了大多数消费者对蚝油的需求,也让更多的人享受到了蚝油带给生活美味的享受。
还有很多调味品受大家喜爱,这只是其中一部分,随着社会的发展,在以后会有更多的调味品会受到大家的喜爱。