嫩肉粉怎么用？嫩肉粉又称嫩肉晶，其主要作用在于利用蛋白酶对肉中的弹性蛋白和胶原蛋白进行部分水解，使肉类制品口感达到嫩而不韧、味美鲜香的效果，是肉制食品常用的添加剂。下面就来详细了解下嫩肉粉的用法及注意事项。
嫩肉粉的用法 烹饪中使用嫩肉粉时，可先用温水将粉末溶化，然后将切好的肉块、肉片、肉丝放入，拌和均匀，放置15～30分钟即可用于烹制。也可将嫩肉粉直接加入酱油或调味汁中，放入肉块、肉片，拌后静置15～30分钟再烹调。如果急于烹调，可将溶有嫩肉粉的溶液与肉类原料混和后放在60℃左右的环境下，以加快嫩肉粉中木瓜蛋白酶分解肉类蛋白质的速度（大约放置5－8分钟，即可用来烹调）
嫩肉粉使用的注意事项 1、嫩肉粉中所含木瓜蛋白酶的最佳作用温度为65℃，超过了80℃便失去了活性。
2、是需给嫩肉粉足够的作用时间，即码即烹菜肴，就难以达到嫩化效果。
3、是将嫩肉粉溶入姜葱水中再码制，效果更佳。
4、是嫩肉粉的添加量并非越多越好。
以上是小编整理的嫩肉粉的用法及注意事项分析，希望以上内容对大家有所帮助。