糖醋蒜是我们日常常见的一种保健功效极强的腌菜，其一直都倍受我国人民的喜爱。不过据小编了解到，虽然有很多人喜欢吃糖醋蒜，对它的保健功效也认可，但对它的做法却不是特别了解。今天小编就为大家介绍一下。
要腌制糖醋蒜，首先我们要准备原料，主要包括蒜头（大蒜）、盐、米醋、白糖。原料准备好后，我们就开始做了。首先我们要做的就是蒜头剥去外层干皮切去根部洗净分2到3次装入罐中（罐内开水烫过晒干）分别每次都撒上盐（自己掌握不要过咸），封盖腌制10天，每天都晃动一下罐身使蒜头腌制均匀；接下来放入糖搅拌均匀封盖腌制4-5天即可食用。注意：在腌制之前先将蒜头在淡盐水中浸泡一天沥干水份，这样可去除辣味，咸菜在腌制9天后亚硝酸盐开始下降，15天后亚硝酸盐下降至安全的剂量范围内，避免亚硝酸盐中毒请腌制20天以上食用。
根据以上方式，我们就可以做出美味而健康的糖醋蒜了。虽然它的做法比价简单，但大家一定要掌握好腌制的时间，否则其中有亚硝酸盐出现，就会对我们的身体有害了。