榨菜的营养价值及功效与作用

榨菜是一种半干态非发酵性咸菜，以茎用芥菜为原料腌制而成，口感脆嫩，有特殊的酸味咸味，很多人都喜欢吃。那么吃榨菜有好处吗？下面小编就为大家详细介绍下榨菜的营养价值及功效与作用。

榨菜的营养价值
腌制榨菜的是优良茎用芥菜，也称为鲜菜头，鲜菜头也可做小菜，配肉炒或做汤，但更多用于腌制。它质地脆嫩，风味鲜美，营养丰富，具有一种特殊的风味，具有特殊酸味和咸鲜味，脆嫩爽口，含丰富的人体所必需的蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，以及谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸。榨菜可以用于佐餐、炒菜和做汤。
榨菜的功效与作用
1、榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓。
2、榨菜中含有谷氨酸、天门冬氨酸、丙迄酸等17种游离氨基酸，很多营养成分都是人体所必需的。
3、现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神。
4、低盐保健型榨菜品牌产品，还有保肝减肥的作用。
5、榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解。
6、榨菜能开胃健脾、辛忾添精、增食助神。
7、饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
在此小编提醒：榨菜虽然有一定的营养价值和保健作用，但由于榨菜属于腌制品，含盐量比较高，所以榨菜不应多吃，适当吃些还是可以的。