芥菜泡菜口味酸、甜、辣、香，是很多人都爱吃的一道小菜，那么好吃芥菜泡菜是如何做的呢？怎么才能做出好吃的芥菜泡菜呢？下面小编就为大家介绍芥菜泡菜的具体做法，让您在家能轻松做出好吃的芥菜泡菜。
材料
芥菜1千克，小葱250克。调料粗盐450克，清水2千克。佐料干辣椒100千克，糯米糊120克，辣椒面220克，鱼酱75克，虾酱75克，虾仁120克，梨40克，洋葱25克，蒜30克，姜块30克，白糖5克。
做法
1、粗盐、清水调成盐水，放入芥菜、小葱腌渍15分钟，取出用清水冲洗干净，并控干水分。
2、干辣椒放入碗中，加鱼酱泡至回软，取出和其他的佐料一起放入搅拌机内搅匀成酱料。
3、芥菜、小葱加酱料调匀即可。
小诀窍
糯米糊的制法：糯米粉和水的比例为1:2。先按照1:1的比例泡成糯米汁，再将剩余的水放入锅内，下入调好的糯米汁边搅边加热，直至溶液不停地冒泡，离火放凉即可。