花椒油是使用花椒萃取的调味油,除市场出售的成品外,也可以在家自制。花椒油的用途很广,川菜、凉拌菜、面食、米线、火锅都非常适合。 1、先锅里放少量的油,把冻花椒放锅里先去掉水份,随后再加油。2、开小火慢慢熬,直到花椒开始暴开了。 3、看到花椒色泽变深后就关火,不要熬得碳化了。 4、锅里的花椒油凉冷后开始装入准备好的瓶子里,做好标识,最好贴条。
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