闲话生抽老抽区别
编辑：小敏 发布时间：2013/8/26
随着现代国内市场多元化的发展，市场中销售的酱油的品类也是越来越多，对于酱油我们最为常见的还是生抽与老抽。不过很多人对其会感到疑惑，生抽与老抽有什么区别的呢？下面我们来看一下。
老抽颜色较深，观察瓶子里的老抽，颜色呈墨色。而生抽相对来说颜色淡一些，在烹饪界被称为白酱油。除了外观上的差别外，两者的用途也不同。老抽上色好，适合炖肉、卤肉、红烧；生抽适合炒菜，或作为牛肉、鸡肉的蘸汁。家里制作白斩鸡、白切肉、蒸鱼时，可以用生抽提味。但炖羊肉时，为了解腥除腻，应用蒜醋调味蘸汁。
不过，酱油用多了，食盐、味精可就不要再加了，免得吃进去太多的添加剂。