芥末具有很好的防病功效
编辑:小敏 发布时间:2013/8/23
芥末是我们夏季调凉菜常用的一种调味品,其主要以辛辣而著称。据了解,我国已经有着非常悠久的芥末使用历史了。根据专家研究显示,其实芥末除了能够为我们的食物调味外,其还具有非常好的预防疾病的作用。
芥末辣味强烈,可刺激唾液和胃液的分泌,有开胃之功,能增强人的食欲。芥末具有很高的解毒功能,能解鱼蟹之毒,故生食三文鱼等生鲜食品经常会配上芥末。芥末呛鼻的主要成分是异硫氰酸盐。这种成分不但可预防蛀牙,而且对预防癌症(癌症食品)、防止血管凝块、辅助治疗气喘等似乎也有一定的效果。
另外,芥末还有预防高血脂、高血压(血压食品)、心脏病,减少血液黏稠度等功效。芥末油有美容(美容食品)养颜功效。在美体业界,芥末油是很好的按摩油(油食品)。
另外,在芥末中酌量添加些糖或食醋,能缓冲辣味,并使其风味更佳。芥末具有强烈的刺激性,有胃炎或消化(消化食品)道溃疡的人忌食。芥末能“催人泪下”,眼睛(眼睛食品)有炎症的人不宜食用。一次不要食用太多,以免伤胃。