西瓜黄豆酱的制作方法

现在很多人都喜欢吃炸酱面，美味的酱再加些水、肉沫、蔬菜等放入面条中搅拌，一碗美味的炸酱面就制作成功了。做炸酱面离不开酱，西瓜黄豆酱是很多人的选择，现在正值夏季，是西瓜上市的季节，也是自制西瓜黄豆酱最好的季节，那么西瓜黄豆酱是怎么制作的呢？
从制作西瓜黄豆酱的黄豆发酵、配置西瓜汁、调料到每天的晒酱，看着汁一天比一天少，香味一天比一天浓烈，最终吃到美味的西瓜黄豆酱是非常愉快的事情，下面就为大家介绍西瓜黄豆酱的具体制作步骤：
1、先把把碎瓣和不好的黄豆捡出来，黄豆淘洗干净用凉水泡开，开锅后煮5分钟，一定把豆子煮熟。
2、快速用带网的小筐把豆子水控干，趁热把熟豆放在有面的簸箕里，滚动豆子让每粒豆子上面都滚上面粉。
3、滚好的豆子趁热气倒在干净的牛皮纸上面，叠好牛皮纸的四边，用小棉被盖在上面开始捂豆子。
4、一般天气炎热室温在25度，豆子捂3至5天，捂两天就要查看一下，一般出白毛即可凉开。阴天或者捂时间长了会出绿毛，千万不要出黑毛。
5、如果捂好豆子不准备马上下酱，一定要把捂好的豆子再晒干，等着下降酱备用。
6、下酱前一定要先准备好一个熟透的西瓜，只挖出西瓜的中间的芯，去掉瓜子做成西瓜汁，最好买无籽瓜下酱。
7、盐、花椒、大茴要用少量水煮熟放凉。
8、下酱的时候把捂好的豆、西瓜汁、盐花椒大茴水放进干净的玻璃瓶内，用干净的筷子搅拌均匀。
9、在玻璃瓶上面盖上干净的纱布，用牛皮筋绷住纱布，放在有阳光的地方晒。
10、每天打开纱布用干净筷子轻轻地搅拌一下，再盖上纱布继续晒。没有在室外的条件晒就在自己家阳台有阳光的地方晒。
在此提醒晒酱一定选择好在阳光充沛的晴天来下酱，阳光越好酱晒得越快，一般夏日温度高的晴天二十天就晒好了，如果遇到阴雨连绵的天气，可把事先捂好了的黄豆晒干等连续晴天的时候再配置料下酱、晒酱。