酱油使用及保存方法

酱油是我们厨房中日常常备的一种调味料，它也是一种营养非常丰富的调味料，不过很多人并不了解如何保存和使用酱油才能够更健康，并且能够将其营养发挥到最大。下面小编就为大家介绍一下：
首先是保存酱油，为有效防止酱油发霉长白膜，可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
其次是是使用酱油，最好在菜肴将出锅前加入酱油，略炒煮后即出锅，因为酱油中含有丰富的氨基酸，这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸，使营养价值受到破坏，而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。另外，烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
最后消费者们选购酱油的新品种——铁强化酱油时需注意，包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。