味精应该如何挑选

味精是日常烹饪中常用的调味品，在烹饪中使用，可以使食物变的更加美味。味精的主要成分是谷氨酸钠，鲜味比较单纯，深受比较喜欢单纯口味的人们的喜爱。现在市场上的味精品种繁多，那么该如何挑选味精呢？
首先看外形。味精有结晶状和粉状两种，结晶状味精的颗粒呈半透明细长状，洁白如霜。掺入石膏的味精则呈不透明的赤白色、没有光泽，颗粒大小也不均匀。如果味精中掺有食盐则呈灰白色，虽然有光泽，但颗粒呈方形而且较小。粉状味精呈乳白色，光泽好，细尖状。
其次可以尝尝味道。取少量味精放在舌尖上，若舌感冰凉、味道鲜美有鱼腥味，是质量好的味精。如果尝后有苦咸味而无鱼腥味，说明这种味精掺入了食盐。如果口感冷滑、黏糊、味道淡，并难于溶化，就是掺进了石膏或木薯淀粉。
在此要提醒的是，味精虽然能使食物变得更鲜美，但鲜味不是越多越好，应该要适量。味精摄入过多时会对身体产生不利，限制人体对钙、镁、铜等必需矿物质的利用。婴幼儿和正在哺乳期的母亲应禁食或少食味精，老年人和患有高血压、肾病、水肿等疾病的人也应该注意。