夏日餐桌上的白菜

夏天里可以这样用白菜来做几道小菜，健康开胃。你都会用白菜在夏日里做哪些才能，不妨拿出来分享一下哦。
1、将白菜洗净，把菜叶和菜梆分开，均切成细丝。然后，将炒锅置旺火上，倒进植物油，下进肉丝拨散，加少许料酒炒至断生，加猪肉汤烧沸，转小火烧至八成烂。将锅上旺火，放进白菜梆，爱好吃粉丝的也可以加一点。随后，再加少许精盐，烧１５分钟后，将切好的白菜叶倒进，持续烧３分钟，直到菜叶软烂、菜梆酥时，轻轻翻身，加味精，用水淀粉勾芡，轻轻搅和，起锅装碗即成。
这道菜非常合适午餐或晚餐食用。由于是炖出来的，用的油也未几，热量自然不会高，吃的时候连汤带菜一起吃。此外，夏季想减肥瘦身的人，不妨也多吃点烂糊白菜。这就是“烂糊白菜”。
2、凉拌白菜：维生素有保障。夏天里白菜更要多吃，祛火祛湿，清热解毒。
白菜必须得现做现吃，养分才会好。先会将白菜洗清洁，然后切丝，不能切得太细，避免刀切过程中的养分流失。然后把油烧开，可以应用一些橄榄油或者亚麻籽油这样含不饱和脂肪酸的油，不但口味好，也很健康。
随后在烧开的油里放上花椒炸出香味，再放进辣椒油。同时准备一个小碗，在碗里面调好糖醋汁，一般情形下糖和醋为１：２或者１：１。５的比例，少许的盐和味精。这醋里面还有讲究，必须得用山西的老陈醋，这个味儿才正。
随后，把这些汁浇到切好的白菜丝上，再把先前炸好的材料油也淋上。试着尝上一口，滋味酸酸甜甜，很合适夏天食用。这道菜很合适一日三餐食用，也是一道非常好的下饭菜。
假如不爱好吃单纯的糖醋白菜，可以在白菜中加一些豆腐或者木耳，这样还可以更充分地补充养分，口味也更好。
3、栗子扒白菜：补肾又养胃。中白菜的养分能做到人无我有，人有我专。
用栗子搭配白菜的吃法一直被人们所称道，白菜性平微冷，栗子性甘温，两种搭配起来相得益彰。将这两种食品一起做成栗子扒白菜，口味和养分都是没得说。
拿到一棵白菜的时候把它分成四个部分，外面的扔掉，二层凉拌，再往里的部分叶做汤，梆凉拌，最后里面的菜心炒着吃。做栗子扒白菜，就是这最里面的部分。把白菜靠近心的这部分从中间劈开洗净，同时准备一些剥好的栗子，和小半锅调配好的鸡汤。在鸡汤里放适量的盐、花椒等少许调料，也可放一些糖来增长鲜味。
把栗子先放进锅里煮，几分钟后再放进白菜，小火微煮再大火熬汁，等白菜熟了以后把白菜和栗子辨别捞出，盛放在盘子里。此时，锅里的鸡汤已经未几了，再下一些淀粉和调料，勾兑成芡汁，淋放在栗子和白菜上。假如爱好颜色好看，还可以在上面放一些胡萝卜和香菜作为装点。这道菜不但补肾，而且对胃也很有好处，不放糖的话，一般糖尿病人也可以吃，但是就是要在吃这个菜的时候尽量少吃或者不吃主食。
栗子让人有饱腹感，可以代主食，而且热量不大，减肥的人可以尝试着多吃一点。至于其他的白菜和熬汤余下的鸡肉，建议可以把它们凉拌到一起，自然也是别有一番风味。