01快餐小吃
行业数据分析
1、类目数据分析
2月第3周快餐小吃类目门店核销指数较第2周上涨5.96%，门店规模指数较第2周上涨0.38%
其中烧鸡类目、零食类目、其他快餐小吃类目门店核销指数上涨明显，分别上涨18.39%、17.63%、13.47%
其中生煎/锅贴/小笼类目、黄焖鸡类目、粥类目门店规模指数上涨明显，分别上涨2.02%、0.79%、0.59%
三级类目对比
2月第3周快餐小吃类目表现亮眼，核销指数和门店规模指数双双上涨，反映了市场需求的强劲增长。零食和烧鸡等类目表现突出，显示出消费者对多样化、便捷性食品的需求持续增长。生煎/锅贴/小笼、黄焖鸡、粥类目等传统中式快餐的门店规模指数上涨，反映了消费者对经典、健康快餐的需求增加。
快餐小吃类目市场表现良好，商家需抓住当前的市场机遇，通过优化产品结构、提升品牌影响力和加强营销推广，进一步推动行业发展。
2、商品数据分析
2月第3周快餐小吃类目商品规模指数较第2周上涨0.45%
其中大于￥90价格带、￥10-20价格带、￥40-50价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨1.60%、0.87%、0.84%
2月第3周快餐小吃类目商品规模指数的上涨反映了市场的活跃态势和消费者需求的多元化。大于￥90价格带的显著上涨，表明消费者对高品质、高价位快餐小吃的接受度提高，可能是由于消费升级或消费者对健康、特色餐饮的需求增加。
￥10-20价格带上涨，表明低价快餐小吃仍然是市场的重要组成部分，消费者对高性价比的便捷餐饮需求持续存在。￥40-50价格带上涨，反映了消费者对品质与价格兼具的快餐小吃的偏好增强，这一价格带可能成为市场竞争的重点。商家应抓住市场趋势，优化商品结构和定价策略，以满足不同消费群体的需求，进一步提升市场竞争力。
02地方菜
行业数据分析
1、类目数据分析
2月第3周地方菜类目门店核销指数较第2周下降8.54%，门店规模指数较第2周上涨0.23%
其中徽菜类目、北京菜类目、福建菜类目门店核销指数下降明显，分别下降20.98%、17.97%、17.66%
其中山西菜类目、天津菜类目、蒙古菜类目门店规模指数上涨明显，分别上涨1.95%、1.61%、1.23%
三级类目对比
2月第3周地方菜类目表现呈现分化趋势，核销指数整体下降，但门店规模指数小幅上涨。
徽菜、北京菜、福建菜等传统菜系因创新不足或市场竞争加剧，导致消费活跃度下降。消费者对地方菜的需求更加多元化，对特色、文化内涵和品质的要求提升，山西菜、天津菜、蒙古菜等具有浓郁地方特色和文化底蕴的菜系更受青睐。
商家需抓住地方特色和文化优势，通过品牌化、连锁化和产品创新，提升市场竞争力。同时，应关注消费者需求变化，优化消费体验，推动地方菜市场的可持续发展。
2、商品数据分析
2月第3周地方菜类目商品规模指数较第2周上涨0.73%
其中￥400-450价格带、￥0-50价格带、￥50-100价格带商品规模指数上涨明显，分别上涨1.52%、1.24%、1.05%
2月第3周地方菜类目在商品规模上呈现出多价格带共同增长的良好局面。￥400-450价格带主打高品质、特色化路线，满足了部分消费者对品质、仪式感和独特饮食体验的追求，市场需求有所增加。￥0-50价格带商品多为日常消费的亲民款，拥有庞大的消费群体。￥50-100价格带商品在品质与价格之间找到了较好的平衡，备受商家和消费者的青睐。
商家应抓住市场趋势，优化商品结构和定价策略，以满足不同消费群体的需求，进一步提升市场竞争力。
03火锅行业
数据分析
1、类目数据分析
2月第3周火锅类目门店核销指数较第2周下降16.16%，门店规模指数较第2周上涨0.10%
其中焖锅类目、川渝火锅类目、海鲜火锅类目门店核销指数下降明显，分别下降23.43%、22.30%、20.07%
其中小火锅类目、焖锅类目、云南火锅类目门店规模指数上涨明显，分别上涨0.47%、0.44%、0.42%
三级类目对比
2月第3周火锅类目市场呈现出核销指数下降与门店规模指数上升的分化态势。焖锅、川渝火锅、海鲜火锅类目作为火锅市场的主流品类，核销指数的显著下降反映了整体市场的疲软，或者是其他新兴餐饮品类分流了部分客源。
小火锅、云南火锅等细分品类的门店规模指数上涨，表明这些品类可能更具市场潜力，商家正在调整策略，迎合消费者对差异化、特色化火锅的需求。火锅市场正处于调整期，消费需求有所减弱，但细分品类仍存在机会，商家需根据市场变化灵活调整策略。
2、商品数据分析
2月第3周火锅类目商品规模指数较第2周下降0.16%
其中￥128-160价格带、￥256-288价格带、￥32-64价格带商品规模指数下降明显，分别下降1.45%、1.08%、0.82%
2月第3周火锅类目商品规模指数有所下降，反映了市场在供需两端的微妙变化。￥128-160和￥256-288价格带的商品规模指数下降明显，表明中高端火锅商品的市场需求受到抑制，消费者更倾向于理性消费或选择性价比更高的商品。
￥32-64价格带的商品规模指数下降，反映了低价火锅商品的市场竞争力减弱，消费者对低价商品的兴趣降低，或者商家减少了低价商品的供给。当前市场可能更倾向于性价比高的商品，商家应密切关注消费者偏好变化，灵活调整商品定价和供给策略。
2025年2月第3周餐饮市场数据显示，火锅、快餐小吃和地方菜三大行业表现各异。整体来看，市场呈现出消费升级与性价比并重的趋势，消费者对地方特色和健康品质的需求持续增长，商家需灵活调整策略以应对市场变化。
