预制菜也称预制菜肴，是以一种或多种食用农产品及其制品为原料，经工业化预加工（如搅拌、腌制、炒、炸等）制成，加热或熟制后方可食用的预包装菜肴。近年来，我国预制菜产业发展迅速。数据显示，截至2024年1月，全国拥有预制菜相关企业近6.4万余家，本文将对我国预制菜产业分类、市场规模、部分省市预制菜产业园发展概况、我国预制菜生产企业百强分布版图等进行梳理，以供参考。
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预制菜产业链全景图
预制菜产业链由上中下游三部分组成。上游为原料及初加工，包括农、牧、渔业、初加工业等，中游为预制菜生产，包括即食、即热、蔬菜菌类预制菜、面点预制菜等，下游为预制菜流通销售，包括预制菜流通、预制菜销售等。
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预制菜产业分类
按照加工程度以及原辅料来划分，预制菜可以分为即食食品、即配食品、即烹食品以及即热食品。即食食品指开封后可以直接食用的调理制品。即配食品为经过清洗、切配加工，但未经过调味腌制的蔬菜、肉禽等产品。即烹食品为经过调味、裹粉、预炸等工序的半成品。即热食品为经过调味、腌制的菜品进一步炒制、蒸煮后的熟制品，再以速冻的方式保存。
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我国预制菜产业市场规模
预制菜是近年来发展迅猛的新兴“蓝海”产业，其产业链条长、关联广、技术要求高，成为农业产业升级的新质生产力。2023年中国预制菜市场规模为5165亿元，同比增长23.1%，到2026年有望超过10720亿元。
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部分省市预制菜产业园发展概况
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我国预制菜生产企业百强分布版图
从主营行业分布来看，我国预制菜生产企业百强主要分布食品加工、餐饮、农林牧渔、零售等行业，其中，食品加工上榜企业多，占比达到54%，代表企业有安井食品、味知香、绿进等；其次是餐饮，上榜企业占比为23%，代表企业有百胜中国、绝味食品、海底捞等；第三名是农林牧渔，上榜企业占比为17%，代表企业有新希望、国联水产、圣农等。
从地区分布来看，广东上榜的企业多，为17个，第二名和第三名分别是上海、湖南，上榜的企业数量分别为15个、11个。
内容来源：新材料行业研报，预制菜100人全网推荐