长期以来，餐饮行业受 “三高一低” 的结构所桎梏，其中人力成本因人口红利消失而急剧上升，招工难、留工贵成为餐饮企业面临的严峻挑战。在此背景下，数字化、智能化成为解决问题的关键路径。众多餐饮企业积极探索，促使餐饮设备用品企业在产品与技术方面加速创新。
消费升级，定制化火锅设备备受青睐
西北火锅市场正在蓬勃发展，截至2024年12月，西北地区火锅门店数量已达4.5万家，在全国火锅门店中占比约8.73%，其中陕西省的集中度超50%，西安更是以8287家在营火锅门店、5.12的火锅密度位居前列，仅次于川渝地区，彰显出强劲的城市发展潜力。
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随着火锅消费不断升级，场景化体验愈发受到重视。如在陕西流行的陕派创新火锅，充满韵味的场景设计、餐具布置让食客在品尝火锅美味的同时，沉浸于独特的文化氛围。这种趋势催生了火锅设备的定制化需求，商家为契合自身定位与设计理念，对火锅桌椅、锅具、餐具以及装饰设备等均提出了特殊造型与个性化匹配的要求，为火锅产业开辟了新的发展路径。
然而，在火锅设备领域也存在着亟待解决的用户痛点。众多商家对电磁炉参数与锅具匹配缺乏清晰认知，由此引发诸多问题，如加热鸳鸯锅时红锅与清汤锅受热不均，清汤锅久煮不开；电磁炉因负载不匹配易被烧坏；餐桌排风不畅致使电磁炉无法正常工作等，这些问题在一定程度上影响了火锅经营的效率与质量，也为火锅产业进一步优化设备配套提出了挑战。
烧烤规模化发展，标准生产问题亟待解决
2023年淄博烧烤的爆火，带动了西南和西北区域烧烤门店的迅猛发展。西南区域烧烤门店增速达38.3%，西北区域为23.4%，西部由此掀起“烧烤热”，门店规模迅速扩张。然而，烧烤的穿串、烤串等工序极为依赖人工，这使得连锁品牌在标准化出品与规模化复制方面常常受到限制。
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对于烧烤品牌而言，若要达成规模化发展，标准化生产问题亟待解决，而借助智能化设备便是必由之路。诸如智能烧烤机、串串机等设备，能够显著提升烧烤效率，保障标准化产出。
商用烘焙门店渗透率提升，助力加强品控管理
西安作为西部区域中心城市和国际美食之都，以大唐不夜城为代表的文旅资源正是西安打造国际消费中心城市的重要支撑，依托旅游资源带来的千万流量和百万在校大学生，孕育了西北的烘焙巨大市场空间。根据市场研究，西北地区的烘焙食品行业在2017-2022年间经历了稳定的发展，并且预计在2023-2029年间将继续保持良好的发展前景，烘焙甜品门店数量达到2.3万余家，当地烘焙市场正经历着良性的竞争局面，这也将对烘焙设备提出更大的要求。
现如今，商用烘焙设备在烘焙门店的渗透率提升。一方面，自动化、智能化的商用烘焙设备可以帮助烘焙门店提升生产效率，烘焙门店对于自动化、智能化的商用烘焙设备的购买需求逐年提升。另一方面，烘焙门店为了迎合消费者的购买需求，增加了现烤烘焙食品的产品比例，进一步提升了对于商用烘焙设备的购买需求。
当前商用烘焙设备中推广应用的新技术主要有纳米技术、超微粉碎技术、冷杀菌技术、挤压膨化技术等。更加数字化、智能化、自动化的商用烘焙设备，得以帮助烘焙门店加强烘焙食品的品控管理，在吸引消费者的同时，实现门店的连锁化和规模化。
面食标准化势在必行，设备发挥重要作用
在广袤的西北大地，面食文化源远流长、熠熠生辉，陕西作为 “碳水之都”，面食已然成为其餐饮领域极具代表性的标志。以兰州牛肉拉面为例，其广受食客青睐的关键在于对煮面效率的探索以及对标准的严苛坚守。自动煮面炉等设备在其中发挥着显著作用，能够大幅提升了煮面效率。
相比其他小吃，西北传统面食在标准化与供应链规划方面面临更大挑战。若想走向更广阔的天地，构建并完善供应链体系与标准规范势在必行，智能化的餐饮设备将发挥着重要的作用。
在西北面食的核心区域，陕西肉夹馍等面点类产品蓬勃发展，已然形成显著产业优势。这一发展态势带动了对面食加工机械、搅拌机械、和面机械、包装机械、面食速冻设备以及冷链配送等一系列设备与服务的庞大需求，也预示着西北面食产业在设备专业化、流程标准化以及配送高效化等方面将持续迈进，进一步推动整个西北面食产业的规模化与现代化进程。
产业兴起，食品加工包装“设备竞赛”
近年来预制菜产业在国家政策推动下异军突起，陕西省和宁夏回族自治区发展势头迅猛。陕西在2021年时预制菜市场规模已达约450亿元，且预计到2025年将成功突破千亿元大关；宁夏依据相关政策规划，其预制菜产业产值在2027年有望突破千亿元，当前已有近200家企业踊跃投身于预制菜全产业链的建设之中。预制菜产业规模的持续扩张，无疑对食品加工与包装设备领域产生了极为庞大的需求。
随着市场竞争的加剧，企业对食品加工设备的精准度、运行效率以及稳定性都提出了更高的标准与要求，而预制菜行业的蓬勃发展之风正盛，这也促使上游加工和生产厂商纷纷开启了一场激烈的“设备竞赛”，力求在这一新兴的产业浪潮中占据有利地位，赢得更多市场份额与发展机遇。
例如，在制作陕西特色的蒸碗预制菜时，的配料设备和自动化的蒸制设备能够确保每一份蒸碗都能保持传统的风味。而对于宁夏的枸杞深加工预制菜，先进的萃取设备和干燥设备则是枸杞营养成分不流失的关键。
餐饮厨房设备
代表品牌：金佰特、埃科菲、佰洁、荣创、摩力斯、欧倍力、华怡、金亿德、厨玛特、大明、汇丰、华宇、金博特、中泉、瑞泰；
常用设备：炉灶（燃气灶、电磁灶）、蒸箱、烤箱、炸锅、炒菜机器人等烹饪设备；商用洗碗机、超声波清洗机、洗碗槽、高温蒸汽消毒柜、紫外线消毒柜、臭氧消毒机、油烟净化器等消毒清洗设备；不锈钢工作台、带水槽操作台、冷藏工作台、切菜台、配餐台、案板架、不锈钢水槽、周转盘、不锈钢筐等不锈钢调理设备；油烟机、排风管道、油烟净化设备、厨房新风系统、换气扇、中央排风系统等环保通风设备。
综合制冷设备
代表品牌：海尔、雪村、绿零、意伯纳、凯雪、欧龙仕、朋来沣、恒隆、杰澳、兰天、顺科、宝创；
常用设备：冷藏柜、冷冻柜、冷库、冷藏车等冷藏冷冻设备；保温柜、保鲜柜、真空包装机、恒温配送箱等食品保温保鲜设备;速冻柜、速冻机等速冻设备；片冰机、方冰机、颗粒冰机、管冰机等制冰机类。
火锅设备及用品
代表品牌：韩博、中煌、骏马、德美、华满、汇健、同辉、世友、赛贝、康尔；
常用设备：电磁炉、智能火锅设备、火锅家具、辣椒清洗机、切碎机/粉碎机、炒料机、自动搅拌锅等火锅底料加工设备。
食品加工与包装设备
代表品牌：恒元、速视、矩正、前顺德、领创、佰特、天烨、太乐、祎飞、瑞康、东平骏川、瑞志、名瑞、海科、中科、润立、裕东、太易、高晶；
常用设备：切菜机、切肉机、切片机、和面机、拌馅机、搅拌机、打浆机、粉碎机、绞肉机、包子机、饺子机、去皮机、清洗机等食材加工机械；真空包装设备、热封/封口设备等食材包装机械；调味粉粉碎机、搅拌混合机、烘干机、冷却机、调味酱灌装机、调味粉包装机等调味品加工机械；微生物检测设备、农药残留检测仪、果蔬清洗机、高压喷淋清洗机、超声波清洗机等食品检测清洗设备；冷库、冷藏柜、冷冻机、输送带、提升机、垃圾压缩机、废水处理设备等工厂配套服务等。
餐饮包装及用品
代表品牌：亚虹、禾易源、赛卓、正耀、鑫佳辉、亿伦、西箔侯、昌禾安、华科、锦月时尚、东勋、精辉、乐源、爱箔；
常用设备：密胺餐具、陶瓷餐具、不锈钢制品、环保及外卖餐盒餐巾用纸、玻璃竹木等用品。
餐饮配套服务
代表品牌：上首、超凡、甲壳虫、正能量、花色、梵度、光与影、华盛兴邦、普渡、易科士、客如云；
常用设备：点餐及收银设备、移动餐车、餐饮管理服务、智能机器人、门店装修等。
为了满足这一庞大的市场需求，推动餐饮行业的发展，海名·2025第10届西安餐饮供应链博览会将作为连接餐饮设备行业、餐饮行业与文旅市场的桥梁，同期举办海名·2025西安餐饮设备展，此次展会全面展示餐饮厨房设备、综合制冷设备、食品加工与包装设备、桌面用品、火锅设备及用品、餐饮配套服务等，特设餐饮外卖包装及配送展区，以满足现代餐饮行业快速发展的需求。
展会将汇聚广东、山东、江浙、四川、陕西等地品牌设备企业，携带新餐饮设备亮相，全面展示设备在智能化、节能降耗和降本增效等方面的性能，为西北地区餐饮行业注入发展新动能、提供新质生产力。
中国餐饮设备行业发展势头强劲，未来，智能化餐饮设备将为行业带来新的发展机遇。海名·2025第10届西安餐博会将展示行业的新趋势，也为西北地区乃至全国的餐饮行业发展提供了新的思路和方向。
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海名·2025第10届西安餐博会
4月23-25日
西安国际会展中心（浐灞）