11日，深耕本土走出去·云南餐饮业暨窄门知识峰会在云南省昆明市召开。近800位来自全国各地的餐饮行业专家、品牌创始人、从业者等齐聚一堂，分享行业趋势、经营案例、供应链构建等方面心得与经验，共同探讨云南餐饮行业发展新路径。
中国饭店协会特邀副会长、中国烹饪协会副杨艾军致辞称，云南餐饮虽然有着得天独厚的食材优势，但在当今快速发展的时代，云南餐饮行业仍然面临着供应链优化、跨区域发展等方面的挑战与机遇。希望此次峰会的举办，能够发掘云南餐饮发展的新路径，让云南味道被更多人了解、喜爱。
窄门集团、番茄资本创始人卿永认为，餐饮行业的趋势是消费者对食材更天然、更健康的需求，对商家以人为本的服务的要求。他表示，云南拥有很多既有特色又原生态的好食材，当地餐饮行业发展潜力巨大。目前云南的餐饮企业需要学习已经成功走向全国企业的经验，通过品类改造、品牌建设等，终实现全国化发展。
百品日光总裁李科在分享时表示，中国餐饮行业目前仍在继续增长，但增速已放缓。当前行业变革期，餐饮企业需要顺应趋势，通过开辟更多消费场景，产品创新和供应链优化来提升品牌价值。
蒙自源创始人李红伟以《一碗米线，走向全球》为题分享了如何让云南味道被更多人喜爱的经验。他表示，餐饮企业要走出去，需要“内外兼修”，在加强品牌文化建设的同时，通过业务数据化、协同数据化等加强组织协同。
当天的峰会上，多位餐饮从业者分享了“餐饮企业如何打破采购困境”“连锁扩张如何逆流而上”等方面的经验。峰会还以“创新与破局”“深耕与发展”为主题举办两场论坛。
来源：千龙网