谈及预制菜，目前大家仍是保持着“敬而远之”的态度，多数人的态度更是“不置可否”，认为其存在工业痕迹明显、口味难以还原，甚至与“隔夜菜”无异。究其原因，主要是由于现阶段市场上预制菜商家以小、散为主，缺乏技术支撑，但随着行业头部聚集化、标准化后，预制菜品质、口味问题等正一一被攻克，市场“蓝海”前景明确。
2023年7月，国家发展改革委发布《关于恢复和扩大消费的措施》，提出“培育‘种养殖基地+中央厨房+冷链物流+餐饮门店’模式，挖掘预制菜市场潜力，加快推进预制菜基地建设”。数据显示，2022年我国预制菜市场规模为4196亿元，预计2023年将达5100亿元，2026年将升至万亿元级别。
其实，早在2023年中央一号文件明确提出培育发展预制菜产业，国家发改委近期出台的“扩消费20条”明确支持加快推进预制菜基地建设，支持预制菜产业发展。乘着预制菜这股发展东风，阿里、美团、京东、格力、顺丰等资本巨头纷纷入局，各地政府亦出台政策扶持预制菜产业。
那么，政策青睐，市场巨大的双驱动下，2024年预制菜如何销售、如何布局呢？
一、工作背景和目标
预制菜销售是近年来快速发展的行业，它满足了人们对快捷、方便和健康的需求。作为预制菜销售工作人员，目标是在高效运营的同时，了解客户需求，并帮助人们提高健康与活力水平。
二、高效运营
1. 供应链管理：加强与供应商的合作，确保原材料的稳定供应和质量可控。通过建立良好的供应链体系，能够更好地控制成本和减少浪费。
2. 生产计划：根据市场需求和历史销售数据，制定出合理的预制菜生产计划。合理安排生产流程，确保生产效率和质量的同时，减少库存积压和损耗。
3. 销售渠道管理：建立多样化的销售渠道，包括实体店、电商平台和外卖平台等。通过合理规划销售渠道，扩大市场覆盖面，并提高了销售额。
4. 订单管理：建立完善的订单管理系统，通过自动化处理和准确的数据分析，提高订单的处理速度和准确率。这不仅能提升客户满意度，还能减轻工作人员的压力。
三、了解客户需求
1. 客户调研：积极采集客户的反馈和意见，了解他们对预制菜的需求和偏好。通过不断的调研和市场分析，能够更好地为客户提供符合他们口味和健康需求的预制菜。
2. 产品创新：基于客户需求的分析和市场趋势的洞察，不断创新预制菜的种类和口味。结合健康饮食的理念，推出低盐、低糖、低脂的健康菜品，受到消费者的青睐。
3. 客户服务：建立专业的客户服务团队，及时回复客户的咨询和投诉，并提供个性化的解决方案。通过优质的客户服务赢得客户的信任和忠诚度。
四、助力健康为中心
1. 新鲜食材：坚持使用新鲜、无农药的食材来制作预制菜。通过与供应商的合作，确保所使用的食材符合健康和安全标准。
2. 烹饪技艺：拥有一支经验丰富的烹饪团队，他们熟悉各类菜系的烹饪技艺，菜品口感和风味的优质。
3. 营养搭配：注重菜品的营养搭配，以满足人体对各类营养素的需求。在菜品调配过程中，根据营养学原理进行合理搭配，确保菜品的营养均衡。
4. 健康宣传：通过各种渠道宣传健康饮食的重要性，并提供健康饮食的建议和指导。通过健康宣传来引导消费者养成健康的饮食习惯。
五、工作心得和展望
在预制菜销售工作中，要注重高效运营、了解客户需求，并助力健康为中心。通过不断优化工作流程，提高销售效率和客户满意度。
未来，进一步加强技术创新，提升产品品质和服务水平，努力满足客户对健康、方便和美味的需求。同时，也将继续关注社会的健康问题，积极参与公益活动，为社会和消费者的健康作出更多贡献。