清代李渔在《闲情偶寄》中赞道：“菜能芬人齿颊者，香椿头是也。”诗人把香椿的叶嫩芽肥味香刻画得形象生动，令人回味无穷~九棵树香椿酱，锁住新鲜口感，畅享美味生活！
翻阅史籍：香椿原产我国，并且用香椿作为蔬菜的国家。香椿早在汉代就被我们祖先食用，香椿树又称“茴椿”、“供椿”。
民间相传，皇上郊外打猎，追一野兽，跑离了大队人马。天黑时皇上又累又饿，抬头见山上有一户人家，想讨顿饭吃，主人一听皇上来到自己家，连忙把家中仅有的四个鸡蛋拿了出来，准备给皇上吃。可是，四个鸡蛋炒不了一盘。初春时节，山野之中一时又没有其它菜肴，主人想来想去，突然，想想院中那棵香椿树。他马上从树上掰下几个嫩芽和四个鸡蛋一起炒，谁知端上桌子后，皇上一看非常高兴。这盘鸡蛋炒香椿，有黄有绿，有红有白，油光鲜亮，又嫩又香。皇上吃遍山珍海味，从没吃过这道菜，觉得清香无比，赞不绝口。皇上回到宫里，就把这道香椿炒鸡蛋列入宫廷御膳，后宫嫔妃吃后也无不称赞。
皇上吃香椿炒鸡蛋的故事，是否确有其事，无从考证。但香椿，明清两代均为贡品，却是事实。这种醉于舌尖、早于春日的香气被当作贡品向朝廷献上，足可见其受青睐之广。
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