又到一年端午节，商报记者走访发现，尽管受到了疫情的影响，但众多新老企业依旧上新各式粽子产品，抢滩粽子市场。小龙虾粽、人造肉粽、泡椒牛肉粽等各种新口味粽子大抢风头。从价格来看，今年粽子的定价更为务实，60-90元之间的粽子礼盒受消费者青睐。
粽子市场有点冷
近日，商报记者在北京市丰台区几家大型超市走访时发现，虽然端午节临近，各大超市也为粽子开辟“专区”，喇叭不停广播粽子的促销信息，但前来购买粽子的消费者并不多，成堆的粽子礼盒更是鲜有问津。
今年粽子价格很亲民 小龙虾粽人造肉粽抢风头-商网|商报社0
北京市丰台区一家永辉超市的工作人员对商报记者表示，超市里的粽子早在6月9日就开始销售了，且配合推出了一些活动，但前来购买的消费者并不多。从6月21日开始，有品牌再次推出了买四赠一的活动以吸引消费者。
对此，深圳中为智研咨询有限公司研究员龙维宇对商报记者表示，今年粽子消费水平低于往年，一方面，疫情背景下，消费者减少了出门购物的次数，这决定了粽子市场很难“热闹”起来；另一方面，疫情期间，消费者对于食品卫生与检疫更加敏感，尤其是对于需要冷藏冷冻的食物，消费者会慎之又慎。
趋冷的不仅是消费端，还有生产端。思念食品股份有限公司（以下简称思念食品）相关负责人对商报记者表示，今年公司的粽子产量与往年相比略有下滑。主要原因是受疫情影响，公司粽子生产线启动较晚。往年思念食品都是春节过后即启动粽子生产，而今年为了尽快完成复工复产，水饺、面点等产品的市场供应，公司直至3月才启动粽子生产。
市场品牌竞争加强
虽然粽子市场的大环境与往年相比有所“降温”，但这并没有影响企业上新的积极性，很多新式网红粽子更是格外吸引消费者眼球。商报记者梳理获悉，目前粽子市场参与者除了五芳斋、稻香村、思念等传统品牌，还有三只松鼠、良品铺子、百草味等网红零食派系，更有刚进入市场的新贵喜茶、奈雪等品牌。正如快消行业专家朱丹蓬对商报记者所言，目前我国粽子市场呈现出多样化、多元化、多维化发展的趋势。
龙维宇也对商报记者表示，今年粽子市场竞争者众多，一方面是因为，食品企业为了增加收入、降低疫情影响，扩大经营范围；另一方面，新型食品企业利用品牌效应，延伸价值链，也可以提高综合品牌影响力与竞争力。
朱丹蓬对商报记者表示，目前粽子市场分为几个阵营，每个阵营的企业都有自己的风格，满足不同的消费者需求，这正是消费精准分层的表现。他表示，很多品牌意识强的中年人会倾向购买五芳斋等品牌，而很多年轻消费者则会选择网红粽子，例如奈雪的粉丝会购买奈雪的粽子。
喜茶相关负责人也对商报记者表示，喜茶推出粽子产品目标明确，即致力于呈现出符合年轻人口味的新式产品，在传统粽子的基础上加入了带有喜茶灵感元素的波波、豆乳等原料。
口味创新几何
随着越来越多的企业入局粽子市场，粽子摇身一变成为网红产品，口味、包装等方面正展现出更多的创新元素，小龙虾粽子、人造肉粽子等让消费者目不暇接。
良品铺子相关负责人对商报记者表示，今年，良品铺子在口味创新方面推出了泡椒牛肉粽和双拼辣味粽等产品；在吃法方面，也进行了“一口粽”的尝试，使粽子变得轻食化、趣味化，呈现出多样的吃法。
奈雪相关负责人对商报记者表示，公司在保留经典口味的基础上推出了香辣小龙虾粽、五香辣肉粽等创意口味。喜茶和百草味更是将人造肉包入粽子里。
粽子市场新贵们为抓取消费者眼球用尽浑身解数，传统的粽子生产企业也不甘落后。思念食品相关负责人对商报记者表示，思念食品在口味创新方面做足了功课，新推出了彩趣粽和麻辣小龙虾粽。北京稻香村食品有限责任公司（以下简称北京稻香村）则推出了多款“自装”礼盒，顾客可根据自己的口味爱好自行搭配。
更加注重性价比
尽管创意十足，但今年的粽子产品价格并没有“飞起”，而是相对平价。商报记者在北京市丰台区几家超市走访时发现，大部分粽子礼盒的价格在60-160元之间。超市工作人员对商报记者介绍，八九十元的粽子礼盒为畅销，很多公司给员工发福利都选择这个价位。北京稻香村相关负责人也对商报记者表示，今年公司粽子走亲民路线，散装粽子定价在4.5-7元，盒装粽子定价在几十元到200元。
此外，包括五芳斋、三全等众多品牌都在进行大力度促销。北京市丰台区家乐福超市的一名工作人员对商报记者表示，五芳斋礼盒的促销力度明显比往年大很多，原价105元的礼盒现价只要89.9元，往年定价200多元的礼盒今年只需100多元。苏州稻香村食品有限公司相关负责人对商报记者表示，考虑到疫情影响，公司加大了粽子产品的促销力度，让利消费者，此外，公司今年推出的亲民散装粽子也较受欢迎。
商报记者在京东、天猫等电商平台搜索“粽子”关键词发现，较为畅销的粽子礼盒定价多在60-90元之间，200元以上的粽子礼盒非常少。
对此，龙维宇对商报记者表示，疫情之下，企业和消费者的收入都受到影响，企业推出粽子也更注重性价比。这也反映出当前粽子市场比较理性，消费者不盲目追求高价格等形式。来源：食品科技网