农业农村部监测数据显示，6月1日，农产品批发市场鸡蛋价格为6.41元/千克，与5月份同期相比下降8.0%。5月份鸡蛋价格持续走低，鸡蛋平均价格比4月份下降5.4%，比1月份下降24.9%，比上年同期下降24.8%。
在北京新发地农产品批发市场，上周末的5月29日，鸡蛋批发均价是5.52元/千克，比4月29日的5.94元/千克下降7.07%，比2019年5月29日的8.38元/千克下降34.13%，月环比明显下降，年同比大幅下降。
“疫情对鸡蛋价格的显著影响主要集中在第1季度，尤其是2月份和3月份。疫情影响在4月份及以后逐渐减弱，造成目前蛋价较低的主要原因是产能过剩。”农业科学院农业经济与发展研究所副研究员、农业农村部农产品市场分析预警团队禽蛋首席分析师朱宁如是说。
朱宁告诉记者，2019年下半年的补栏、扩栏高潮以及2020年第1季度部分产蛋鸡的强制换羽，导致2020年后三个季度的产蛋鸡存栏量明显高于往年水平。目前产蛋鸡存栏量处于近几年的高位，鸡蛋供应充足，而鸡蛋市场需求未能持续恢复。4月份，由于复产复工复学，短期鸡蛋消费收到提振，但5月份鸡蛋市场需求进入平台期，餐饮行业低迷、食品厂加工量降低，销区外来务工人口减少，这一系列问题仍未有明显改善，导致鸡蛋市场需求疲软。高供给、低需求，使5月份鸡蛋价格保持低位运行。
“上周之前，由于老鸡淘汰数量较大，市场上白条鸡价格一降再降。到上周前期，白条鸡批发价一度下降到10元/千克，明显低于去年同期。到了周后期，老鸡基本上淘汰完毕，白条鸡价格才有所反弹。虽然价格到了11.6元/千克，但是仍然低于去年同期。”北京新发地农产品批发市场统计部经理刘通说。
自去年4月份以后，鸡蛋价格一路飙涨，到今年2月份以后，行情持续低迷，价格下降到近10年同期的第2低点。鸡蛋出场价已经连续4个多月低于成本。
那么，后市鸡蛋价格走势会怎样呢？
朱宁表示，短期内产蛋鸡存栏仍然保持高位，虽然夏季蛋鸡产蛋率略有下降，在6月份可能会出现集中淘鸡的情况，但均改变不了鸡蛋供应充足的局面。进入夏季后，高温、高湿影响鸡蛋储存，为了降低鸡蛋损耗以及避免变质，养鸡场将加快鸡蛋销售，鸡蛋市场供应仍将处于饱和状态。进入6月份，学校开学率将进一步提升，餐饮及鸡蛋加工等将进一步恢复，端午节的节日效应等因素也构成利好，因此，鸡蛋消费可望稳中有升。综合来看，鸡蛋供需结构在近期将有所改善，鸡蛋价格目前虽在低位，但后市会有所上升。
刘通表示，在产能大于需求的形势下，鸡蛋价格在随后的一段时间内还会延续低位盘整的形态。由于老鸡已经淘汰完毕，养鸡场如今存栏的产蛋鸡基本上都是青壮年鸡，这些蛋鸡年富力强，产蛋量会相对保持平稳。后期鸡蛋供应也会进入到阶段性稳定、充足状态。另外，由于养鸡场连续几个月处于亏损状态，4月份以来雏鸡孵化量开始下降，有养鸡场雏鸡孵化出来甚至卖不出去，这对压缩产能会起到一定的作用。
鸡蛋价格持续下跌，虽然能降低消费者的生活成本，但蛋鸡养殖行业持续亏损，从长远看却不利于保障市场供给。为防止鸡蛋价格出现大幅波动，朱宁建议有关部门加大对主产区鸡蛋价格监测和市场调控，及时发布市场预警信息，引导养殖场户合理调整生产决策。另外，可通过财政、信贷、保险等扶持措施，化解蛋价低位运行对养殖主体经营的风险。来源：食品科技网