去年下半年以来，我省和一样，猪肉价格一路上涨，从原来的每公斤20多元一路飙升至每公斤60多元甚至80多元。今年5月以后，细心的群众发现，猪肉价格一直在慢慢回落，现在已经基本回落到人们的心理承受范围之内。
猪肉价格近期回落
6月2日，家住西安市和平路附近的李珍早早来到建国门内的老菜场，花了50元买了1公斤多猪肉。“今天我没有什么事情，想给孙子包一顿饺子。现在猪肉价格便宜些了，50元就买够了全家人能美美吃一顿的量。”李珍提着刚买到的猪肉高兴地说。
记者在这个老菜场了解到，销售猪肉的有近10家商户，五花肉、后腿肉价格普遍在每公斤50元左右，排骨每公斤56元左右，纯瘦肉每公斤56元左右。
在西安市雁塔路华润万家超市，购买猪肉的群众并不是很多。一位经营者告诉记者，现在猪肉较前段时间便宜了许多，五花肉每公斤47.98元，后腿肉每公斤47.98元，排骨每公斤55.98元，前腿肉每公斤45.96元。这位经营者说，前段时间排骨还是每公斤71.98元，五花肉是53.99元。
在咸阳市渭城区朝阳路蔬菜市场，五花肉、前腿肉、后腿肉价格都是每公斤44元，排骨每公斤50元。宝鸡、渭南的猪肉价格也与咸阳的猪肉价格差不多。
省畜牧技术推广总站监测信息显示，全省白条肉高价格为每公斤46元，价格为每公斤34元。数据显示，近期陕西省肉类价格略跌，其中鲜猪肉批发价格为每公斤48.37元，市场猪肉销售平均价格为每公斤52.25元，环比下降6.06%。
猪肉价格下跌的原因
猪肉价格下跌的原因是什么？省畜牧技术推广总站畜牧信息中心主任王缠石认为，当前猪肉供需形势的主要影响因素，已经由生猪供给转向猪肉消费需求。疫情对猪肉消费特别是餐饮、集团消费以及加工消费产生了一定程度的冲击，当前猪肉消费需求仍然不旺。
记者调查得知，猪肉价格下跌的原因，一是各地全力稳产保供，加上今年生猪出栏量增加，政府持续投放冷冻猪肉，在很大程度上平抑了物价；二是在经历了去年冬季的猪肉价格飞涨后，我国进口猪肉大幅度增加，今年1月至2月，我国猪肉进口量增加1.6倍，有力保障了市场供应，也保障了重点民生商品价格的稳定；三是经过去年下半年猪肉价格猛涨后，刺激了养殖户的积极性，生猪产能加快恢复，存栏量迅速增长，缓解了市场供应；四是每年夏季是猪肉的销售淡季，随着天气逐渐变热，猪肉的市场需求有所降低。
记者从省畜牧技术推广总站畜牧信息中心了解到，猪肉价格在连续下降后，目前降幅已达18.98%。尽管猪肉供给总体偏紧，但受疫情影响，当前猪肉消费需求仍然不旺，正在缓慢恢复阶段。
猪肉价格未来趋势
虽然近期猪肉价格有所回落，但群众的购买热情并不是很高。6月1日，在雁塔路华润万家超市购物的肖女士告诉记者：“相比以前，现在家里买肉的次数明显少了。一方面是人们的生活水平提高了，不缺油水了，不吃肉也没啥；另一方面，虽然猪肉降价了，但总体来说价格相对还是比较高的，还不如吃鱼肉、鸡肉、牛肉等。”
在西安市太安街早市，退休工人刘庭芳说：“早市上的菜这么丰富，可以说要啥有啥。现在天气热了，还是尽量少吃肉，多吃些绿叶菜，这样对健康也有好处。”
王缠石分析，目前猪肉市场需求总体平稳，市场供应充足，但猪肉价格还处在高位运行阶段，猪肉价格仍有回落空间。预计下半年猪肉价格总体保持平稳，但仍将呈现小幅波动趋势。来源：食品科技网