在青石桥海鲜市场内，只要有卖小龙虾的摊位，都挤满了顾客，市民5斤、10斤的大量购买，“比往年便宜很多，所以一次性多买些，吃个够。”一个顾客说。不过，相对于白家市场，这里价格普遍要高一两元，价格从每斤11-30元不等，其中十五六块的销售多。
红星新闻记者从《2019年小龙虾产业发展报告》以及《2018四川小龙虾产业发展报告》中了解到，小龙虾养殖业中，以湖北、湖南、安徽、江苏、江西为主，其中湖北产量约占总产量的一半（49.58%）。而四川，我省90%的小龙虾都来自湖北、湖南等养殖大省，本地小龙虾供不应求。
随着旅游业的发展和四川夜宵市场火爆，我省年消费小龙虾量保守估计在7-8万吨，因此小龙虾供给缺口较大。从2017年起，我省小龙虾养殖业迅猛发展。2017年采购均价达到50-60元/千克。供应量的6-7月旺季价格，约30-40元/千克，而春冬季淡季期价格高，约为50-70元/千克，本地小龙虾多为塘边收购直送餐馆。餐厅年均售价80-100元/千克。
“今年是我养殖小龙虾以来，价格的一年。”湖北潜江是湖北主要的小龙虾养殖地之一，刘先生在潜江经营的小龙虾养殖合作社已经有7年时间，有一定养殖规模。他告诉红星新闻记者，当地养殖时间主要集中在每年3月到6月，而如今才5月，就已经提前结束了小龙虾培育。周边很多养殖户，有的5月初就停了，原因是为了止损。
刘先生说，目前湖北有大量小龙虾养殖户，加上受疫情影响，一些餐馆没营业，需求量减少，出现了供大于求的情况。同时还有湖南等其他养殖省份的竞争，导致销售价格下跌较大。“平均下跌10元左右。”刘先生说，往年大规格的售价30多元，中规格在20多元，小规格在15-20元，上市初期特大规格的甚至可以卖到六七十元一斤。
此外，养殖户为了减少损失，基本不敢养大规格的小龙虾。因为培育时间长，担心到时候价格不好。
价格“跳水”原因：供大于求
中小规格受影响较大比往年跌10元
对于为何今年小龙虾价格相对便宜，有商家解释称，产量高了，需求量不是很大，许多餐厅需求量有所降低。另外，红星新闻记者也向多位小龙虾养殖户了解了目前的销售现状。
四川安岳县民辉特种水产养殖合作社规模较大，有一万两千多亩地，2019年产量2047吨，已经经营了10年。谈起市场上出现的低价小龙虾，负责人康泽民告诉红星新闻记者，“今年大规格的小龙虾售价相对平稳，中小规格受影响较大。”康泽民说，比如特大规格的依然是38元左右（每斤）的价格，市场比较紧俏。
而本地养殖的小龙虾主要供应本地，仍然供不应求，因此本地养殖的产量增加并不会影响市场的大行情。出现低价的原因，主要是外地货源，且规格普遍偏小，产量很多，消费少了，供大于求，价格自然走低。
四川满堂红龙虾养殖基地负责人唐江林说，在成都销售的小龙虾，大部分是以湖北为主的外地货源，尽管近几年本地养殖户增多，但是产量并不能满足本地市场。今年受到外省货源低价的影响，本地虾也随之下跌，价格仅比外地高一两元。“目前小规格8元左右，中规格13元左右，大规格25元左右，跟往年相比跌了约10元。”来源：水产频道