在我国调味品细分品类中，料酒是增长快的品类之一。近年来，料酒产量和销量节节攀升，2018年国内料酒静态市场规模约为百亿元左右，远期来看或增长至400亿元左右。
目前国内的千家料酒企业大多以区域中小企业为主，代表品牌包括老恒和、王致和、老才臣、恒顺、海天、厨邦等，总体处于群雄逐鹿时代，尚未出现性的领 导品牌。
当前，在各品牌的激烈角逐中，料酒产品正在走向多元化。
老恒和推出葱姜料酒、五香料酒、烧肉料酒、海鲜料酒等细分产品，深耕细分市场成为其近年来不可忽视的营收增长点；
王致和“料酒家族”也逐步向多样化方向发展，旗下料酒种类近10种，除了各种大小规格，还细分为葱姜料酒、红烧料酒、精制料酒、烹饪黄酒等，满足消费者多样化需求；
海天在提高料酒产品品质的同时，也增加了产品品类，如“海鲜料酒”“葱姜料酒”“古道料酒”“花雕料酒”等，实现了料酒产品在市场上的多元化。
整体来看，3种类型料酒正在成为市场亮点：
酿造料酒
随着我国居民收入水平和营养健康意识的不断提高，消费者对于传统谷物酿造料酒产品的需求越来越大。2019年4月1日起，酒业协会制定的《谷物酿造料酒》新团体标准实施，自此酿造料酒与配制料酒可以从标准及标识上进行区分。
新团标将在提高酿造料酒品质，促进配制料酒生产企业转型生产谷物酿造料酒，推动高端料酒发展方面发挥重要作用，促使行业竞争由价格竞争转向品质竞争，料酒行业量价齐升阶段正在到来。
复合料酒
如五香料酒、葱姜料酒等，属于复合型料酒。
以葱姜料酒为例，在普通料酒的基础上加入葱汁姜汁，与普通料酒相比，葱姜料酒使用更便捷，制作成本更高，终端售价也更高。
随着葱姜料酒释放的红利，老恒和、海天、千禾、厨邦、王致和等调味品企业相继加入混战；此外，跨界而来的食用油品牌如长寿花、鲁花等，在葱姜料酒市场也取得了较大的发展。
功能细分料酒
用料酒去除肉类的腥气，是制作肉菜的基本常识。有关业内人士认为，目前调味品领域如食用油、酱油的竞争非常激烈，料酒作为调味品领域一块蛋糕，细分市场的争夺将愈演愈烈。
在功能细分方面，出现了烹调料酒、烧肉料酒、红烧料酒、烧鱼料酒、蒸鱼料酒等料酒产品。来源：粮油调味营销