餐饮行业的升级和家庭备餐时间的缩短，促使肉类加工行业向熟食和调理半成品方向发展，肉类食材目前主要的应用场景就是火锅、中餐、和家庭烹饪，哪个场景才是肉类食材和调理肉制品未来发展和布局的重点？
中餐市场 肉类及调理品缺口较大
不论是外卖、快餐还是便利店的便当，可以用于直接烹饪的调理肉制品都收到了极大的欢迎。未来在快餐米饭中应用肉类调理食品将成必然趋势，如红烧牛肉、东坡肘子、雪豆蹄花、鱼香肉丝、香菇鸡腿、香辣鸡翅、宫保肉丁、麻婆豆腐、鱼香茄子、红烧排骨、香辣凤翅等，都会是未来肉类调理食品的趋势。
这些肉类调理食品的发展，将使菜肴上桌时间减少为传统餐饮的十分之一，同时还实现了口味标准化。因此，中餐对肉类调理食品的需求将呈现直线型的上升态势。正大、圣农、双汇、春雪、得利斯等肉企也纷纷加大了这方面的投入，随着中餐的标准化和食品化进程，未来5-10年应该有比较大的增长空间。
火锅市场 食材逐渐由低端向提升
目前，常见的火锅料产品肉丸、火腿肠、虾饺等中低档的已经不是消费者的，只有少部分健康产品受欢迎，火锅需求的肉类调理食品也在不断升级换代，呈现出趋于高品位次的发展特点。
品牌火锅企业宣传时也是不断以“原产地”、“空运”、“优选”、“有机”作为卖点，传统的肉类调理食品没有了退路。“健康”“网红”“新奇”才是未来研发的重点。
家庭消费 调理肉制品有待深度研发
由于家庭就餐的比例减少和家庭餐饮制作的简便化发展趋势，将肉类调理食品加工成为标准化的菜肴，只需要简单加工3分钟即可食用的深度开发，这会让更多消费者乐于接受。
像在以盒马等为代表的新零售企业里，半成品菜肴、熟食也不断走热。中餐需求的肉类调理食品不断用于家庭消费也是理所当然的，不同的就是使用场所，这也将是未来肉类调理食品的一大特色。肉类调理食品进入家庭是必然趋势，丰富、方便、美味、快捷、健康，这才是关键。
肉类调理食品的需求量不断上升是人们生活水平不断发展的趋势，也是规范化发展的必然，未来的种类和数量将会不断增加，也会满足更多人群的需求。来源：粮油调味品招商网