现阶段，我国火锅行业已经走过了快速成长期，进入成熟期，各式各样的具有地域特色的火锅更是遍布大街小巷，竞争激烈。在这样的市场环境下，特殊的差异化食材成为火锅餐饮品牌布局市场的“香饽饽”。同时，火锅食材快速升级，不仅局限于品质，还包括外观和口感等多方面，平时普通的食材经过创新，受到了更多关注。线上食材节的产品众多，一些特点明显的产品受到了经销商追捧，代表着火锅食材的产品发展趋势。
云集线上食材节
火锅食材被经销商追捧
差异化凸显，特色产品更受关注。作为火锅食材的主要组成部分，火锅料品种多样，产品同质化严重，这也是企业频频创新产品的原因。这两年，在产品打造方面，很多企业在食材上做了改变，通过特殊食材的应用，打造出了独特的更适合消费者需求的，且差异化卖点明显的高端产品，值得关注。
比如，海欣、海霸王通过进口高端食材的应用，打造出了口感更优的高端火锅料产品，这是小企业、小作坊无法企及的。线上食材节，四川香天下餐饮管理有限公司通过应用热门食材松茸打造出香天下松茸章鱼丸子，福建省南阳食品有限公司展示海暘芝士波仔肠，受到经销商追捧。
如今，鱼籽产品在终端十分火爆，作为细分品类迅速崛起。鱼籽的高蛋白让产品本身具备天然的优势，产品口感好，天生高端，是企业布局高端市场的重要战略产品。产品形式多样，有鱼籽沙拉、鱼籽福袋、鱼籽龙虾球、鱼籽包、鱼籽丸、鱼籽烧等，消费场景也较为丰富，适用于中高端餐厅和便利店，还可以通过商超走进家庭。线上食材节，山东福春园食品科技有限公司的鱼籽烧、富邦食品有限公司的锁鲜装鱼籽丸荣获了众多经销商的青睐，收到了众多代理留言。
深加工创新，自热小火锅爆红。近期，自热小火锅火了，消费者在家就能尝到正宗的火锅味。自热小火锅由火锅底料和火锅食材组成，是深加工后的火锅衍生品，迎合了当下的“懒人”需求。疫情打开了消费者对自热食品的认知，自热食品更深入地渗透到了消费者生活中，逐渐完成了从网红爆款到日常消费品的属性转变。
线上食材节，自热产品纷纷上线展示，引爆行业。老牌火锅餐饮企业成都大龙燚餐饮管理有限公司的肉多多随身锅自煮火锅可以让消费者随时随地尝到地道的成都味；重庆牧哥食品有限公司的麻辣素菜自煮火锅采用牧哥自有火锅底料，还配有蔬菜包、川粉等，食材十分丰富；调理品龙头洛阳正大食品有限公司也顺势推出了自煮火锅套餐（麻香小酥肉），把原有的大单品小酥肉与自热火锅结合，既发挥了自身优势，还彰显了差异化。随着懒人经济的爆发，自热小火锅上升空间可期。
走量好选择，高性价比产品可期。这两年，伴随消费能力的提升，人们在选择食材时更注重品质，经销商在代理产品时更倾向于性价比高的产品和产品线丰富的企业。本届线上食材节，福建安井食品股份有限公司的锁鲜装系列、福建升隆食品有限公司的夹心蟹味排、河北溢香苑食品科技有限公司的火锅料系列、中安信（天津）食品有限公司的进口牛肉系列等凭借高性价比的特点凸显出来，是经销商代理的好选择。
5月18日-5月24日
线上食材节火锅/烧烤食材周即将盛大开启
为助力火锅/烧烤食材厂商对接，我国饭店协会、华糖云商营销传播股份有限公司、新食材等多家权威机构联合共同举办了2020我国线上餐饮食材交易会（简称“线上食材节”），旨在提振市场信心，助力行业发展，通过线上布展观展和在线洽谈交易，汇聚百万餐饮食材厂商关注，加速餐饮食材企业与采购商精准对接。
线上食材节重要节点规划
其中，5月18-24日，将举办火锅/烧烤食材周，通过“云嗨吃火锅餐饮直播巡礼”、2020火锅/烧烤产业高峰论坛、2020火锅食材产业高峰论坛、2020火锅底料/蘸料产业高峰论坛以及2020火锅/烧烤酒饮高峰论坛等活动，畅谈行业发展趋势、企业品牌故事，发布食材原料需求，更多精彩，敬请关注！来源：新食材