“现在广东鳜鱼的养殖成本大概在26-27元/斤，一斤要亏6元甚至更多，前几天我朋友卖了一塘鱼，1.5万斤，亏了十几万。”这是广东鳜鱼养殖户的现状，卖一塘亏一塘，一塘鱼动辄亏损十几万元，也正因为此，目前广东鳜鱼养殖户大多不想出鱼，除非鳜鱼发病。与养殖户的情况差不多，流通商今年也是亏损严重，近日，广东一些流通商停止出门看鱼，也不再发鱼北上。
那么广东鳜鱼输出大量减少之后，今天，武汉、常州等地鳜鱼市场出现缺鱼现象，导致今天下午江苏标桂大涨1.5元/斤，涨到24元/斤，中桂19元/斤，但就算涨价，目前江苏鳜鱼主产区高邮等地的鳜鱼养殖户出鱼积极性还是不高。
因为江苏鳜鱼养殖成本也要22-23元/斤，现在标桂才卖24元/斤，中桂仅卖19元/斤，算下来还是亏本。江苏地区鱼塘资源较为丰富，塘租便宜，当地鳜鱼养殖户并不着急出鱼，预计如果接下来天气稳定，市场病鱼较少，各地养殖户继续惜售，下周可能还有上涨空间。来源：水产养殖网
爽口鳜鱼丝的制作方法
主料：鳜鱼1条。
配料：黄瓜50克，蛋加丝50克，冬笋丝、淀粉适量，青、红柿子椒丝各适量。
调料：精盐、味精、绍酒各少许。
制法：（1）将鳜鱼宰杀、洗净后，去骨、切丝、上浆待用。（2）冬笋和青、红椒分别切丝、汆水备用；黄瓜切片；蛋皮丝铺在盘底，做装饰。
（3）将浆好的鳜鱼丝过油后，再放入配料滑炒，用调料调味后摆入盘中即可。