继酸辣粉、自热米饭、自热火锅等方便食品大火之后，鱼豆腐、鱼丸、蟹柳、小香肠等火锅料开始走向休闲化，冲泡式关东煮产品在市场备受关注。
据悉，关东煮早起源于日本，可以说是岛国接地气的国民美食了。“熬点”、“好炖”就是关东煮早在罗森和7-11便利店引入我国时的名字。
冲泡式关东煮产品，是在方便酸辣粉的基础上增加火锅丸子食材，只需加入热水，等上几分钟就能直接食用。
入局品牌多达几十家 生产企业主要分为两大类
据小编了解，目前冲泡关东煮细分品类仍是在方便食品之列，但内部食材也包含了即食产品。市面上的产品价格带基本维持在8元-13元左右，产品主要覆盖流通渠道、商超渠道、电商渠道。
消费人群跟方便食品，如自热火锅、方便面、螺蛳粉等人群基本重叠。但其有别于自热食品需要加热的食用方式，又比方便面具备更多的即食料包，内容更加饱满丰富，所以算是方便食品类目中拓增的新品类市场。
目前市面上生产冲泡关东煮的品牌多达几十家，其中包括炎亭渔夫、海欣、起亮、筷时尚、嘿人部落、蜡笔小新、食族人等。
“随着近几年速食类产品的快速发展，自热火锅和酸辣粉已在市场盛行起来，我们海欣食品在鱼糜制品全产业链方面具有一定的优势。关东煮品类在便利店现煮现卖已售卖多年，深受消费者熟知和喜爱，冲泡关东煮的面世让众多企业纷纷入局，截止2019年天津秋季糖酒会就有10余家企业参与进来，截止2019年年末就有近50家品牌进入市场，如今关东煮产品已在市场随处可见。”东山腾新食品有限公司营销总监刘西林如是说。
“就目前而言，由于发展时间期限不长，且近期才扩大品类的能见度，现阶段关东煮类产品并没有龙头企业，也没有强势品牌。”
浙江渔福食品有限公司董事长郑佳妮表示：“目前市面上销售的关东煮品牌主要分为两大类，一类是跟我们的炎亭渔夫品牌一样，拥有自己的生产工厂，另一类则是品牌委托加工企业。但无论是哪种形式的生产企业，冲泡关东煮产品多是由各种原料组装而成。
备受市场青睐 多款入局品牌各具特色
从市场上来见，冲泡式关东煮早在2016年就已经可见于市场，后续逐步发展则是跟随了自热火锅的发迹而来。
冲泡关东煮算是自热火锅同时期产物，但由于自热火锅主打内容食材的「量」，但基于需要自热煮熟时间，因此具备料理包的冲泡方便食品：关东煮，就开始发迹于市场。
此类产品大面积在市场终端上铺货，也是多依托在自热产品的辅助产品角色，再加上近期因为疫情原因，冲泡关东煮其体积更小，存藏方便，食用便利，食材内容物不缩水，因此更受到市场的青睐，逐步上升其品类地位。
海欣食品通过市场调研，结合自身鱼糜深加工全产业链的优势，一直在寻找与冻品火锅底料休闲化的契机和呈现方式，目前在关东煮品类上有两大系列，丸の盛宴和丸の旅行。
”丸の盛宴关东煮包装以“海胆包”为原型，塑造小海芯IP形象，以可爱呆萌的形象应用融入到场景中；丸の旅行关东煮以小海芯冰川之旅与可爱呆萌的濒危保护动物交友为主线，释放一种爱的情怀与消费者互动。“刘西林说道。
辽宁嘉香食品有限公司旗下主要有”起亮关东煮“和”刘掌门关东煮“两大品牌，其总经理刘泽庆表示：”我们的产品内含脆骨肠、鱼肠、肉丸、海胆仙桃、蟹柳等多种元素添加，满足吃货的消费需求。同时还对产品口味进行多种研发尝试，目前有海鲜味、番茄味、香辣味，产品口味一脉相承 ，可以让消费者随时随地品尝到地道风味。“
炎亭渔夫海鲜杯，目前也是有三个口味：天府麻辣、凯里酸辣、博多豚，取材自地区特色风味的浓汤（如四川重庆、贵州凯里、日本博多）。
”尤其海鲜杯的精华产品海鲜调理包，这是炎亭渔夫拳头海味产品的集合，包含Q弹鱼丸、醇香蟹味棒、滑嫩鱼豆腐，以及温州炎亭历史名吃：炎亭鱼饼。“郑佳妮说出了自己的看法。
品类发展值得期待 产品研发与供应链管理是关键
从休闲鱼豆腐、鱼丸等，到如今的冲泡关东煮，火锅料的休闲化探索从未停止。如今，冲泡关东煮风头正盛，能否再掀一股生产热潮呢？
对此，刘西林认为：”这是必然趋势，深海蛋白营养健康越来越被消费者所认知，我们希望更多有责任感的企业参与进来，共同把行业做大，但也呼呼大家能不忘初心，用匠心做产品，共同维护行业的健康发展，为消费者提供更优质的产品。“
炎亭渔夫对于常温鱼糜食品开拓渠道保持乐观的态度。但对于市场上从事关东煮的品牌及同类产品，如自热火锅、冲泡方便食品等，供应链（原材料采购和组合）一直都是品牌方与消费者的痛点。
”供应链不稳定不集中，产品组合时效过长，导致组合成品质量监控时间过长、品质稳定度不佳、质量参差不齐、缺断货、终端价格因过长供应链增加叠加成本等。而炎亭渔夫自成优势供应链，从粉丝、蔬菜包、汤料包、包装物以及鱼糜产品，多数都是自营工厂，或是长期合作关系工厂。“郑佳妮如是说。
相信未来整合供应链管理会是冲泡关东煮品牌的走向趋势，因为目前正处在阶段关东煮市场的分散化与不完全竞争化，行业并未形成具有一定市场占有率的竞争品牌。
只有掌握了供应链优势、研发优势、品牌设计优势，对地区和细分人群进行精耕，就能看见不错的曙光与机会。来源：食品板